大閘蟹蒸幾分鐘最好？
15-20分鐘左右
蒸大閘蟹是秋天最常見的一道美味，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，食用后有很不錯(cuò)的養(yǎng)生價(jià)值 。大閘蟹一般蒸15-20左右比較好 。因?yàn)榇箝l蟹生活在水里，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘后可以將寄生蟲完全殺死，而且不會(huì)導(dǎo)致蟹肉過老 。
大閘蟹一直是河鮮界的一大美味，這其中陽澄湖大閘蟹又是其中的佼佼者 。大閘蟹有很多種做法，但是能保持原汁原味的，還是清蒸大閘蟹 。在蒸大閘蟹的時(shí)候，一般來說是涼水下鍋比較好，大閘蟹的腿不會(huì)脫落，時(shí)間一定要把握好，一般的在15-20分鐘左右 。雖說大閘蟹美味，但是其容易被寄生蟲寄生，高溫蒸煮起到殺蟲的作用，15分鐘足以泯滅所有寄生蟲了，而且這個(gè)時(shí)候肉質(zhì)剛剛好，不會(huì)不熟或者太老 。
蒸大閘蟹一般選擇體型中等的大閘蟹，而且身強(qiáng)力壯生命力足，這種蟹肉多，價(jià)格也是適中的，不會(huì)很貴 。接著清理它，準(zhǔn)備一盆冷水，加進(jìn)少量的白酒，將大閘蟹放進(jìn)去大概10分鐘，既可以消毒殺菌，又可以讓大閘蟹突出臟物 。然后就用軟毛牙刷來刷它的身體各個(gè)部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了 。因?yàn)榇箝l蟹本就是湖蟹或河蟹，總會(huì)沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的調(diào)配 。我們需要準(zhǔn)備生姜片，放到蒸鍋里面，可以在大閘蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般還需要使用繩子把大閘蟹五花大綁 。防止大閘蟹在蒸煮的時(shí)候，蟹黃自己流出來 。
接著蓋上蓋子，等時(shí)間了，大概15分鐘左右，具體的時(shí)間可以按照大閘蟹的大小來判斷，時(shí)間一到，可以先觀察一下具體情況，最好使用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多的話就可以出鍋了 。
大閘蟹與甲魚一樣長(zhǎng)期以來被人們看成滋補(bǔ)佳品 。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養(yǎng) 。但從中醫(yī)的角度來說，大閘蟹屬于陰性食品，對(duì)于一些特殊人群是應(yīng)當(dāng)適當(dāng)限制的，在食物的搭配方面也應(yīng)該有所注意：
1、過量地使用大閘蟹會(huì)造成孕婦流產(chǎn) 。
2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會(huì)加重病情 。
3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用 。
4、使用大閘蟹時(shí)最好應(yīng)用熱過的白酒、紹興酒等來“暖胃” 。
大閘蟹蒸幾分鐘比較好？
需要材料-
大閘蟹四只
生姜一塊
白酒15g
紫蘇一小袋
香醋40ml
步驟-
螃蟹四只放入一個(gè)比較深的盆中，放入清水 清水不淹過螃蟹，拿著盆子搖晃 。
兩分鐘以后，清水變濁，倒掉臟水，換清水，再搖晃 。
三四遍以后，水變得清澈，說明螃蟹洗干凈了 。
準(zhǔn)備好生姜，白酒，紫蘇（沒有紫蘇葉可以用生姜替代），將生姜切四片，其余的切絲 。
將每一個(gè)螃蟹肚皮上塞一塊生姜，這樣可以去腥 。
鍋中放入清水，將紫蘇包放入鍋中，并倒入白酒 。
【大閘蟹蒸幾分鐘最好】鍋里的水燒開以后，將螃蟹放入蒸籠，每一個(gè)螃蟹肚子朝上 。
蒸螃蟹的時(shí)候，將香醋倒入放生姜的碗中
大火蒸25分鐘，再燜兩分鐘 。這時(shí)，酒香，紫蘇香，螃蟹的鮮味，混合在一起，特別好聞 。
已經(jīng)蒸好了，取出螃蟹，給螃蟹松綁，去掉生姜 。
推薦閱讀
- 大閘蟹什么時(shí)候最肥美,大閘蟹公母哪種好吃
- 大閘蟹痛風(fēng)可以吃嗎,大閘蟹什么人不能吃
- 玉米酸了還能吃嗎,玉米蒸熟后可以放多久
- 黃桃罐頭煮幾分鐘合適,黃桃罐頭為什么要鹽水泡
- 大閘蟹母蟹幾月最肥,大閘蟹公蟹幾月份最肥美
- 大閘蟹幾月份吃最好,大閘蟹是海鮮嗎
- 蒸螃蟹為什么要把肚子翻在上面,蒸螃蟹吐出來的白東西是什么
- 大閘蟹吃不完怎么保存,大閘蟹放冰箱冷藏可以保存多久
- 大閘蟹和梭子蟹有什么區(qū)別,大閘蟹和梭子蟹哪個(gè)寒性大
- 大閘蟹幾月份最肥美,什么季節(jié)吃大閘蟹最好