白菜軟腐病又叫腐爛病、爛疙瘩、醬桶、脫幫等，全國各地都有發(fā)生 。此病發(fā)生危害期長，在田間、貯運期及巿場上都能發(fā)生腐爛，造成重大損失，因此，與病毒病、霜霉病合稱為白菜的三大病害 。除白菜外，甘藍、蘿卜等受害亦較重 。此病除危害十字花科蔬菜外，還可危害馬鈴薯、番茄、辣椒、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、萵苣等多種蔬菜 。
癥狀
此病的癥狀因不同寄主作物、植株的不同部位和不同的環(huán)境條件，而稍有差異 。但其發(fā)病部位都是從傷口處開始，一般柔軟多汁的組織發(fā)病時，初呈水浸狀半透明，后表皮下陷，變褐，病部組織隨即腐爛，呈粘滑軟腐狀，并發(fā)出惡臭 。較堅實少汁的組織受害時，也是先呈水浸狀，逐漸腐爛，但最后病部組織干縮，變?yōu)楦筛癄?。
白菜在田間發(fā)病多從包心前期開始發(fā)生，一般外葉基部先發(fā)病，發(fā)病處呈水浸狀微黃色病斑，逐漸擴大呈淡黃色或黃褐色而腐爛，并發(fā)生臭味 。病斑出現(xiàn)l—2天后，病部的維管束變黃至褐色，并且通過維管束迅速蔓延至莖部和根部，從而引起其它葉片或全株發(fā)病 。發(fā)病初期我葉中午萎蔫，早晚恢復(fù)，隨病情發(fā)展，發(fā)病的外葉不再恢復(fù)而癱倒在地，露出葉球，稱為脫幫 。此時由于基部已經(jīng)腐爛，葉球很易用腳踢落，葉柄基部和根莖處的心髓充滿灰褐色粘稠物，臭氣四溢，稱為爛疙瘩 。葉球內(nèi)部腐爛稱為醬桶 。有的病株外葉邊緣枯焦或心葉頂端腐爛 。腐爛的病葉，在天氣轉(zhuǎn)晴暖干燥的情況下 。可迅速失水呈薄紙狀 。窖藏期發(fā)病時多從外葉受傷處發(fā)生 。
蘿卜受害時，多從根尖蟲傷或機械傷口處開始，初呈水浸狀褐色軟腐，病健部分界明顯，并常有汁液滲出 。留種株有時老根外觀完好，內(nèi)部心髓完全腐爛，僅存空殼 。
軟腐細(xì)菌是弱寄生菌，從傷口侵入后在寄主的細(xì)胞間隙繁殖，并分泌酶溶解寄主細(xì)胞間的中膠層，使寄主組織解體，造成軟腐癥狀 。
發(fā)病條件
由于病菌只能從傷口侵入引起發(fā)病，所以任何能造成傷口以及影響傷口愈合速度的因素，都與此病的發(fā)生流行有密切的關(guān)系 。
1、白菜不同生育期的愈傷能力與發(fā)病的關(guān)系軟腐病在田間多發(fā)生在白菜包心期以后，其主要原因之一，是白菜不同生育期的愈傷能力不同 。苗期愈傷能力強，蓮座期以后則減弱 。白菜幼苗期受傷，傷口經(jīng)3小時即開始木栓化，經(jīng)24小時木栓化的，即可達到病菌不易侵入的程度，而蓮座期以后，受傷l2小時后才開始木栓化，需經(jīng)72小時木栓化才能達到病菌不能侵染的程度 。
白菜不同生育期的愈傷能力對濕度的反應(yīng)也不同 。幼苗期對濕度不敏感，在l5攝氏度和32攝氏度下，傷口細(xì)胞木栓化的速度差異不大，而成株期的愈傷能力卻對溫度很敏感，在不同溫度下，傷口木栓化的速度差異顯著 。26—32攝氏度之間，經(jīng)6小時傷口即開始木栓化，l5—2O攝氏度則需l2小時，7攝氏度時需24—48小時，才能達到同等程度 。
2、氣候與發(fā)病的關(guān)系氣候條件中以雨水與發(fā)病的關(guān)系最大 。白菜包心以后多雨，往往發(fā)病嚴(yán)重 。因為多雨易使葉片基部處于浸水和缺氧的狀態(tài)，傷口不易愈和，又有利于病菌的繁殖和傳播 。多雨常使氣溫偏低，而低溫下傷口更不易愈合 。
3、白菜的傷口種類與發(fā)病的關(guān)系我國大多數(shù)地區(qū)以蟲傷侵入為主 。白菜生育后期植株上的傷口有自然裂口、蟲傷、病傷和機械傷等4種，引起軟腐病的傷口主要是葉柄上的自然裂口，尤其是縱向裂口，在久旱降雨后，病菌從這種裂口侵入，迅速發(fā)展，損失最大 。
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