春天正是吃竹筍的好時(shí)節(jié) ， 此時(shí)大地回春 ， 從土里冒出來的竹筍 ， 氣味清香 ， 質(zhì)地鮮嫩 ， 口感爽脆 。 市面上筍有春筍和冬筍之分 。 那么 ， 春筍和冬筍是同一顆竹子長的嗎？
春筍和冬筍是同一顆竹子長的嗎
不一定 。 雖然春天的毛竹筍的確就是長大的冬筍 ， 一般上市季節(jié)是3月中旬到4月下旬 ， 在這種情況下 ， 春筍和冬筍就是同一顆竹子上長的 。 但是 ， 冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍 ， 注意這里特指的是毛竹 ， 不是其它品種的竹子 ， 而且冬筍也只有毛竹筍一種 ， 但是春筍不只有毛竹 ， 還包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種 。
春筍和冬筍的區(qū)別在哪里
1、成長季節(jié)
冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,冬筍是冬天藏在土中的 。 春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍 ， 是因?yàn)樗谴禾彀l(fā)芽出土的 。 因此 ， 在山野之中 ， 從生長時(shí)間上就可以分辨了 。
2、采收上市時(shí)間
從珠江流域到長江流域 ， 采收毛竹的冬筍時(shí)間約在12月初至次年2月底 ， 這時(shí)上市的筍叫“冬筍”采收春筍時(shí)間約在3月初至4月底 ， 這時(shí)上市筍叫“春筍” ， 采收夏筍(鞭筍)上市時(shí)間約在6月-10月 。
3、筍衣顏色
由于冬筍是埋在土中不見陽光 ， 所以冬筍筍衣呈黃色 。 而春筍已破土而出接受了陽光 ， 因此春筍的筍衣呈褐黃色 ， 筍尖呈深褐色 ， 即便剝落幾層里面筍衣也呈褐色 。 冬筍通身沒有一點(diǎn)綠顏色 ， 特別是筍尖是沒有一丁兒綠色 ， 只要一露尖 ， 就是春筍了 。
4、皮肉是否結(jié)實(shí)包裹
冬筍的外皮和筍肉是緊緊包在一起的 ， 摸上去很實(shí)在 ， 而春筍則不同 ， 它的皮與筍肉不相連 ， 反而是有一些的松動(dòng) ， 只要觸摸 ， 就可以察覺的到 。
5、個(gè)頭大小
春筍比較細(xì)長 。 冬筍比較短粗 。
6、筍毛
春筍表面的軟毛非常的旺盛 ， 而且筍皮上還有一些難以察覺的黑色條紋 ， 整體顏色并不鮮亮 ， 反而有一些發(fā)黑 。 冬筍這不相同 ， 冬筍外觀顏色則為一種漂亮的金黃色 ， 沒有任何的條紋束縛 。 如果您在購買的時(shí)候 ， 筍毛被剝離 ， 也是可以區(qū)分的 。
7、味道口感
從味道來區(qū)分也是非常容易的 ， 春筍要比冬筍要清香爽口許多 。 冬筍則肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 味道更肥厚醇美 。
8、采摘方法
春筍比冬筍容易采摘 ， 冬筍在收獲的季節(jié)基本都需要帶上厚厚的手套與工具 ， 才可以采摘成功 。
9、價(jià)格
冬筍和春筍的區(qū)別還在于價(jià)格 ， 冬筍因?yàn)楦鞣矫媛詢?yōu)一些 ， 所以比春筍的價(jià)格要貴 ， 購買時(shí)一定要注意 ， 以防將春筍當(dāng)做冬筍購買 ， 上不法商販的當(dāng) 。 不過 ， 有一種春筍叫做早春筍 ， 在民間有著“頂土花筍”的美稱 ， 早春筍與冬筍的營養(yǎng)價(jià)值、口感等各方面都非常相似 ， 所以價(jià)格也差不多 。
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