紫薯色澤美觀， 營(yíng)養(yǎng)豐富， 并且口味甘甜， 含豐富的維生素、膳食纖維等， 有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 那生的紫薯怎么保存不容易壞？熟的紫薯怎么保存？
生的紫薯怎么保存不容易壞 1 冰箱冷藏【生的紫薯怎么保存不容易壞,熟的紫薯怎么保存】 生的紫薯也可以直接置于冰箱低溫保存， 但是缺點(diǎn)是存放的紫薯數(shù)量有限， 并且存放時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)， 因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的低溫會(huì)使紫薯中的淀粉結(jié)構(gòu)受到破壞 。
地窖保存 如果有地窖或者地下室的環(huán)境可以將紫薯存放在地窖環(huán)境中， 雖然地窖的環(huán)境溫度也比較低， 但是地窖中濕度較低， 氧氣含量低， 可大大削弱生的紫薯的呼吸作用， 還能抑制紫薯發(fā)芽， 并且很適合果農(nóng)大量存放紫薯 。
熟的紫薯怎么保存 2 冷藏保存 蒸熟后的紫薯沒(méi)有細(xì)胞的呼吸作用， 會(huì)非常容易流失水分， 所以如果蒸熟后的紫薯吃不完可以放到冰箱中冷藏保存， 不過(guò)最好還是趁熱食用 。
制成薯干 有吃不完的紫薯還可以將其洗凈蒸熟如果切成片狀或者條狀， 然后太陽(yáng)底下曬干保存， 曬干后的薯干可以保存1~2年不變質(zhì)， 但是薯干存放過(guò)程中要保持干燥 。
怎么挑選紫薯 3 看形狀 紫薯的形狀有圓形和棒狀， 而棒狀的紫薯口感質(zhì)地都要更純正一些， 所以選購(gòu)時(shí)可以挑選大小統(tǒng)一、形狀為棒狀的紫薯 。
看顏色 紫薯富含花青素和硒元素， 所以外皮和果肉都呈現(xiàn)紫色或者深紫色， 而顏色太過(guò)于灰暗或者鮮艷的紫薯可能是變質(zhì)的紫薯或者經(jīng)過(guò)商家漂色的紫薯 。
聞味道 紫薯是淀粉類(lèi)的塊莖食物， 所以生的紫薯會(huì)帶有泥土氣息， 除此之外， 不會(huì)有別的味道， 所以如果挑選紫薯時(shí)聞到有霉味的話就可以再購(gòu)買(mǎi)食用了 。
看發(fā)芽 存放時(shí)間過(guò)久的紫薯可能會(huì)發(fā)芽， 而發(fā)芽后的紫薯和發(fā)芽后的土豆一樣， 是不可以食用的， 并且發(fā)芽后的紫薯食用起來(lái)會(huì)感覺(jué)有明顯的苦味， 口感較差， 所以挑選時(shí)可以仔細(xì)查看一下紫薯有無(wú)發(fā)芽 。
紫薯可以生吃嗎 4 不建議生吃 。
雖然紫薯中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 可以生吃， 但是紫薯中淀粉含量較高， 生吃不易消化， 容易導(dǎo)致消化不良和腸胃不適， 因此不建議生吃， 一般來(lái)說(shuō)， 紫薯都是煮熟了再食用， 這樣既利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收， 又能促進(jìn)紫薯的消化 。
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