【糯米粉可以做珍珠嗎,糯米粉用熱水還是冷水和面】 糯米粉是我們做面食甜品經(jīng)常要用到的原材料 ， 那糯米粉能不能用來做珍珠呢？和糯米粉的時候一般是用熱水還是冷水和面呢？
糯米粉可以做珍珠嗎 1 可以 。
平常喝的奶茶里面的珍珠一般是由木薯粉做成的 ， 因為木薯粉受熱煮開后會呈全透明狀 ， 口味較有延展性 ， 口感十分Q彈 。 但如果家中沒有木薯粉的話 ， 也可以用淀粉來做 ， 只是糯米粉口感更黏更糯 ， 做出來的珍珠口感會沒那么好 ， 會有一點粘牙 ， 吃起來口感會沒那么Q彈爽口 。
糯米粉用熱水還是冷水和面 2 溫水 。
在和糯米粉的時候建議最好用溫水來和面 ， 因為糯米粉的粘性比較低 ， 而冷水溫度過低 ， 如果直接用冷水和面會導(dǎo)致糯米粉不容易成團(tuán) ， 很容易散開 。 同時也不能用熱水 ， 因為熱水和面可能會導(dǎo)致糯米粉直接成團(tuán) ， 這樣會不好揉開 ， 且十分影響糯米粉的口感 ， 煮出來的成品會大大折扣 。 因此一般建議使用40-60攝氏度左右的溫水來和面 。
糯米粉要醒面嗎 3 分情況而定 。
糯米粉要不要醒面主要根據(jù)做什么食物來定 ， 如果是做糍粑、糯米糕、湯圓之類的食物的話是不需要醒面的 ， 只要直接和好面之后蒸熟即可 。 但如果是做包子或者是饅頭之類的食物的話 ， 則需要進(jìn)行醒面 ， 在和面的時候需要加入適量酵母粉 ， 這樣才能保證成品蓬松柔軟的口感 。
糯米粉不適合什么人吃 4 消化功能弱者 糯米粉中含有大量的膳食纖維 ， 且質(zhì)地十分的粘膩 ， 食用后并不好消化 ， 像那種本身腸胃消化功能較弱的人群食用的話 ， 就會增加腸胃負(fù)擔(dān) 。
糖尿病患者 糯米粉中含有大量淀粉成分 ， 所以不建議糖尿病患者食用 ， 因為淀粉會在體內(nèi)分解成葡萄糖 ， 從容會導(dǎo)致血糖升高 ， 這樣不利于病情的控制 。
上火人群 糯米粉是由糯米研磨而成的 ， 而糯米性溫 ， 食用后會煽動身體內(nèi)熱 ， 所以發(fā)熱、咳嗽痰黃、上火人群要慎食 ， 不然會導(dǎo)致病癥加重 。
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