馬上到中秋節(jié)了，準(zhǔn)備自己做月餅吃，那月餅皮要怎么做才比較松軟好吃呢？月餅皮做出來發(fā)硬又是怎么回事呢？想了解更多做月餅的技巧就一起來看一下吧 。
使用低筋面粉 1 做月餅皮的時候一般建議使用低筋面粉，低筋面粉筋度弱，制作出來的食物十分的柔軟可口，常用來制作蛋糕、酥性餅干等，如果月餅想吃松軟的口感也可以食用低筋面粉 。
醒面到位 2 面團和好之后需要有足夠的時間來醒面，也就是讓面團進行發(fā)酵，在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生大量的二氧化碳，使得面團內(nèi)有大量的氣體，吃起來口感自然會松軟可口 。
多放一點油 3 制作月餅皮的時候需要加入大量的油，這不僅能讓月餅皮顏色更好，同時也會讓烤出來的月餅皮口感更加酥軟 。
添加枧水 4 【月餅皮怎么做才松軟好吃,月餅皮發(fā)硬是什么原因】 枧水是廣式糕點常見的傳統(tǒng)輔料，是用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到的堿性溶液，做月餅時加入枧水能讓月餅更容易上色，另外枧水和酸中和時產(chǎn)生CO氣體可使月餅適度膨脹，口感疏松 。
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