鴨腿也是可以單獨(dú)的用來腌制 ， 也是不少人都喜歡吃的額 ， 那么鴨腿怎么腌制？鴨腿腌制要洗嗎？
鴨腿怎么腌制
原料：鴨腿2個(gè)、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽
做法
1、鴨腿洗凈瀝干用白酒,砂糖,生抽,老抽混合腌制24小時(shí) 。 (鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例為:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1) 。 間中翻動(dòng)讓醬油均浸泡鴨腿 。
2、第二天,用涼開水洗一洗鴨腿(用意將分泌的膠質(zhì)清洗掉,使鴨腿口感好,賣相也不錯(cuò))晾曬,晾曬半天后將剩余的醬油再涂鴨腿一次 。
3、一般晾曬兩至三天即可,但視乎當(dāng)時(shí)的陽光,溫度而定,有油滴出就基本OK 。
鴨腿腌制要洗嗎
我們首先應(yīng)該選擇腌制時(shí)間十天左右的臘鴨腿來作為原材料 ， 我們?nèi)∮檬巢牡臅r(shí)候一定要將臘鴨腿用開水清洗干凈 ， 一來可以洗去表面的真菌 ， 二可以很好的降低臘鴨身上的亞硝酸鹽 。
我們在烹調(diào)臘味的時(shí)候一定要注意亞硝酸鹽含量 ， 因?yàn)榻?jīng)常食用臘味對身體會(huì)造成不適的情況 。 烹調(diào)臘鴨腿一定先將臘鴨腿清理干凈 ， 保證我們食材的健康 ， 能夠降低我們飲食的健康和綠色 ， 加入一些青菜搭配味道會(huì)更加的美味 。
好了 ， 小伙伴們你們都了解清楚了吧 ， 知道鴨腿腌制是需要清洗哦 。
【鴨腿怎么腌制 鴨腿腌制要洗嗎】
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