冬藏大白菜可隨取、隨食或出售 。以下幾種方法適于庭院貯藏：一是臨時性垛藏 。大冷到來之前在菜田中隨收隨垛 ， 或先收翻曬后再垛 。一般可抗2-3℃冰凍 ， 如氣溫降到-3-0℃時則應(yīng)蓋草簾防寒或轉(zhuǎn)藏 。
二是室內(nèi)垛藏 。大冷封凍前將大白菜在不生火的空房內(nèi)堆垛 ， 垛與垛之間留出走道 ， 保持垛外表溫度0-2℃為宜 ， 溫度繼續(xù)下降 ， 可在周圍覆蓋草簾 。要注意翻垛和保持室內(nèi)溫度 。
三是溝藏 。溝藏在地下水位低 ， 背陰平地處挖溝 ， 溝寬0.8-l米 ， 把白菜根向下擠入溝內(nèi) ， 擺平后上蓋草簾 ， 大凍時再埋土 ， 第二年化凍后取出食用 。
【大白菜都有哪些貯藏技術(shù)？ 白菜的貯藏方式】四是小型窖藏 。窖有地下室和半地下室 。窖一定要留天窗和氣孔 。大地封凍時入窖 ， 單行堆放 ， 中間留走道 。入窖后主要通過開閉天窗和倒垛來調(diào)節(jié)窖溫和空氣溫度濕度 ， 這樣可貯存到來年4月份 。
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