堿面， 還有一個(gè)名字叫蘇打， 這樣說是不是就明白了呢？粥里放堿面有什么作用？煮什么可以放堿面？
粥里放堿面有什么作用
煮粥的時(shí)候放一些堿面可以使粥快速煮熟， 并且將粥煮的很黏稠 。
堿面可以分解淀粉中的合成蛋白， 促進(jìn)淀粉成分快速吸水膨脹， 并且快速糊化， 可以增加粥的稠度， 吃起來更好吃， 煮制時(shí)間縮短很多 。
煮什么可以放堿面
煮玉米面可以放堿面 。
玉米面中含有的結(jié)合煙酸直接食用不宜消化吸收， 因此食用玉米面的時(shí)候可以放一些堿面將結(jié)合煙酸釋放出來， 雖然有些維生素被破壞， 但是額外補(bǔ)充一些蔬菜， 或者是未放堿面的玉米就可以了 。 同時(shí)做面條的時(shí)候?yàn)榱颂嵘绖乓部梢约右恍A 。
小貼士：
堿面的主要成分是碳酸鈉， 又稱蘇打或者純堿， 水解之后會(huì)有一定的堿性， 高濃度接觸或長時(shí)間接觸的話或出現(xiàn)輕微的腐蝕的現(xiàn)象， 比如手出現(xiàn)皮膚表面很滑的情況， 因此注意堿面的接觸時(shí)間 。
粥里放堿面是可以快速的讓粥熟的， 一般是煮玉米面才能放堿面 。
【粥里放堿面有什么作用 煮什么可以放堿面】
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