【柿餅用什么柿子做,做柿餅為什么要削皮】 柿餅是由新鮮柿子曬制而成，那柿餅用什么柿子做最好呢？又是為什么在做柿子的時候需要將柿子的外皮先削去呢？如果想知道就一起來看一下吧 。
柿餅用什么柿子做 1 成熟的柿子 。
做柿餅時一定要選用成熟的柿子，這樣才能保證柿餅的口感不會出現(xiàn)發(fā)澀的情況，且用軟硬適中的柿子最佳，因為這種柿子糖分含量非常高，做出來的柿餅口感十分甜 。 且如果選用脆柿的話，由于質(zhì)地較硬，所以會比較難捏，而軟柿子水分含量比較多，曬制時間比較久，且容易在曬制過程中出現(xiàn)破壞的情況 。
做柿餅為什么要削皮 2 加快柿子水分蒸發(fā) 做柿餅前一般會將新鮮柿子的外皮削去，這是因為柿子的外皮具有很好的保水功能，將外皮削去之后能加速柿子中水分的蒸發(fā)，這樣能加快柿餅曬成 。 如果不去皮的話，柿餅脫水的過程非常長 。
去除鞣酸 柿子中含有大量的鞣酸成分，其中大部分的鞣酸都集中在柿子皮中，如果能去掉柿子皮的話就能去除大部分澀口物質(zhì)，從而能提升和保證柿餅的口感 。
提升口感 柿子皮雖然質(zhì)地比較薄，但是口感卻比較硬，如果不去皮的話，掃出來的柿餅口感也不會很好 。
柿餅要曬幾天可以吃 3 8-10天左右 。
柿餅是由新鮮柿子曬干脫水而成，一般在陽光充足的情況下，將柿子放在陽光下曬8-10天左右即可，曬到柿餅變小變皺變干，且表面有白色粉末析出時就說明曬好了 。 但如果陽光不是很充足的話，就建議將柿餅多曬幾天 。
柿餅怎么保存不會壞 4 陰涼干燥處保存 將曬好的柿餅用干凈容器密封裝好，然后放置在低溫干燥、通風(fēng)良好的地方保存即可，保存得當(dāng)?shù)脑?，至少能保?-8個月左右 。
低溫保存 將曬好的柿餅密封裝好后放入冰箱冷藏保存，冰箱中溫度較低，這種低溫環(huán)境會更利于柿餅保霜，如果密封保存得當(dāng)?shù)脑?，一般能放一年之?。
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