李既適于鮮食 ， 又可加工制作罐頭、果脯、果干、果醬、果酒、蜜餞、果汁等 ， 是果品加工的良好原料 。鮮食良種應(yīng)具有早熟、豐產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng) ， 易于管理 ， 果實(shí)色澤艷麗 ， 美觀 ， 果型大 ， 果肉韌脆、致密 ， 甜酸可口 ， 香氣濃郁 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 耐貯運(yùn)等特點(diǎn) 。加工品種要求果實(shí)肉厚 ， 含糖量10%以上 ， 核小 ， 甜酸適度 ， 成熟均勻等 。
不同國(guó)家和地區(qū)根據(jù)自身?xiàng)l件和生產(chǎn)目的 ， 對(duì)李優(yōu)良品種另有特定要求 。同在美國(guó) ， 華盛頓州要求極少有病蟲(chóng)害的早熟品種；紐約州要求李優(yōu)良品種具有高抗性、品質(zhì)佳、穩(wěn)產(chǎn) ， 能自花結(jié)實(shí)；佐治亞州要求李品種能適應(yīng)美國(guó)東南部栽培條件 ， 品種間錯(cuò)開(kāi)成熟期 。
在法國(guó) ， 除要求不同時(shí)期成熟的鮮食李品種外 ， 強(qiáng)調(diào)成熟期連接、適于制干的歐洲李品種 。在瑞典 ， 優(yōu)良李品種應(yīng)具抗寒、早熟條件 。
【李樹(shù)優(yōu)良品種應(yīng)具備什么條件，李樹(shù)有哪些品種】中歐國(guó)家和獨(dú)聯(lián)體國(guó)家 ， 要求歐洲李適于制干和釀制白蘭地酒 ， 并重視備品種的抗病和抗寒能力 。
我國(guó)則主要重視果型大 ， 品質(zhì)好 ， 并要求一些具有能適應(yīng)黑龍江、吉林、新疆等地自然條件的抗寒中國(guó)李品種；此外 ， 由于中國(guó)李在各種李中花期最早 ， 寒冷地區(qū)優(yōu)良品種應(yīng)具有抗晚霜為害的能力 。
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