步驟1
食材：大閘蟹2只、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10個(gè)、小蔥2根、淀粉5克、上海青20克 。調(diào)味料：食用油20克、料酒2克、醬油3克、白糖1克、蠔油2克 。
步驟2
上海青對(duì)半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用 。
步驟3
姜切絲 。
步驟4
大蒜切粒 。
步驟5
【炒螃蟹的做法 炒螃蟹怎么做】干辣椒切段 。
步驟6
小蔥切段 。
步驟7
大閘蟹打開上蓋，取出內(nèi)臟，切四瓣，均勻裹上一層淀粉 。
步驟8
炒鍋中油溫7成熱時(shí)，下入大閘蟹炸至成紅色，撈出 。
步驟9
鍋中留底油，下入姜絲、蒜粒、干辣椒爆香，倒入大閘蟹翻炒，加入料酒、醬油、白糖、蠔油炒勻，添入少許清水，燜煮至水分收干，放入小蔥段炒勻，盛入盤中，放入上海青點(diǎn)綴即可 。
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