玉米粑粑加面粉和糯米粉都可以 。它們會(huì)使得玉米粑粑做的時(shí)候更加有黏性 ， 做出來(lái)的玉米粑粑味道會(huì)比較好吃一些 。普通面粉和糯米粉3:1的比例為宜 ， 如果喜歡吃軟糯一點(diǎn)可以提高糯米粉的比例 。玉米粑粑也叫包谷粑 ， 是玉米為原料制成 ， 在西南地區(qū)頗為流行 ， 是一種美味的云南小吃 ， 玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠漿 ， 然后捏成手掌大小的塊狀蒸熟后即可食用 。
用料理機(jī)打成玉米泥 ， 不用加水 ， 然后將玉米葉子兩端剪掉 ， 用清水沖洗干凈 。普通面粉和糯米粉3：1的比例將 ， 泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中攪拌均勻 ， 靜置10分鐘 。然后就可以洗凈的玉米葉子將玉米粑粑包裹起來(lái) ， 開(kāi)水下鍋蒸熟即可 。
玉米粑粑要蒸多長(zhǎng)時(shí)間【玉米粑粑加面粉還是糯米粉 玉米粑粑加面粉還是糯米粉好】8-20分鐘 。玉米粑粑的味道是微甜且微香的 ， 甜而不膩 ， 兼有玉米的味道 。若把玉米粑粑提前放入蒸鍋中進(jìn)行發(fā)酵 ， 發(fā)酵好后再放入蒸鍋的話大火蒸8分鐘即可 。玉米粑粑味道的好壞 ， 取決于買(mǎi)的玉米的好壞 ， 最好選用夏天新鮮的玉米 ， 味道會(huì)更好 。
玉米粑粑要放發(fā)酵粉嗎通常是需要的 。玉米糊中加入適量白糖、酵母,蓋上保鮮膜讓它發(fā)酵半小時(shí)左右,可以讓面糊發(fā)酵成兩倍大,這樣做出來(lái)的玉米粑粑在口感上會(huì)更松軟,且更好吃 。
玉米粑粑要發(fā)酵多久玉米糊調(diào)好后蓋上保鮮膜 ， 讓其發(fā)酵20~30分鐘 ， 如果家里有玉米葉 ， 可以把玉米糊裝在玉米葉子上 ， 沒(méi)有玉米葉 ， 可以用家里的小蘸水碟子清洗干凈后 ， 擦干凈水分 ， 再刷一些油 ， 裝入玉米糊 ， 蒸鍋中加水 ， 水燒開(kāi)后 ， 放入玉米糊 ， 大火蒸15分鐘即可 。
玉米粑粑是粗糧嗎玉米屬于粗糧,不容易發(fā)胖,做成玉米粑粑,大人和小孩都愛(ài)吃 。
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