食材：鯽魚(yú)500克 大蔥1段 青椒20克 紅椒20克 姜1塊 大蒜5瓣 干辣椒3克 淀粉1勺 豆瓣醬1勺 白糖1勺
步驟：
- 鯽魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各劃2刀，放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻后腌制10分鐘 。
2.蒜切成蒜片，大蔥切蔥絲，姜切姜絲，干辣椒切成段 。青椒切粒，紅椒切粒 。魚(yú)腌好后在魚(yú)的兩面撒上干淀粉拍勻 。
3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入腌好的鯽魚(yú)炸至兩面金黃，盛出待用 。
【紅燒鯽魚(yú)的做法】
4.鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜干辣椒爆香，放入鯽魚(yú)、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開(kāi)，換小火燜煮8分鐘，待湯汁收干，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻后盛出，撒上蔥絲即可 。
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