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韭菜和大蔥我們都是吃過的額，也是不少人都覺得很好吃的額，那韭蔥是什么及怎么吃？韭蔥和大蔥的區(qū)別？
韭蔥是什么
【韭蔥是什么韭蔥和大蔥的區(qū)別】韭蔥，是百合科蔥屬多年生草本植物，又叫：扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗。鱗莖單生，外皮白色，膜質(zhì)，實(shí)心，略對(duì)褶，花葶圓柱狀，實(shí)心，傘形花序球狀，無珠芽，密集花;花白色至淡紫色;花絲稍比花被片長，子房卵球狀，花果期5～7月。韭蔥原產(chǎn)歐洲中南部。歐洲在古希臘、古羅馬時(shí)已有栽培，20世紀(jì)30年代傳入中國，廣西栽培時(shí)間較長，多代替蒜苗食用。
韭蔥嫩苗、鱗莖、假莖和花薹，可炒食、作湯或作調(diào)料。韭蔥抗寒、耐寒、生長勢(shì)強(qiáng) 。能經(jīng)受38℃左右高溫和-10℃低溫。

韭蔥怎么吃
一、韭蔥馬鈴薯奶油湯
橄欖油1匙，韭蔥(僅取蔥白)225克，切片，大洋蔥1個(gè)，剁碎，雞湯或蔬菜湯1.4公升，馬鈴薯450克，去皮切丁，現(xiàn)磨的白胡椒粉適量，半脫脂鮮奶油75克，細(xì)香蔥段作飾菜若干(也可不用)
1.把橄欖油注入大燉鍋，用中火加熱，放入韭蔥、洋蔥和175毫升湯，蓋上蓋子煮約10分鐘(不時(shí)攪動(dòng)一下)，至韭蔥和洋蔥變軟但尚未焦黃。
2.加入馬鈴薯，攪拌直至沾滿韭蔥和洋蔥混合物。
3.把剩下的湯倒一半到鍋中，煮沸后，稍掩鍋蓋煨約15至20分鐘，至馬鈴薯軟爛。
4.鍋?zhàn)与x火，用勺子將鍋中原料舀入攪拌機(jī)中打成泥。
5.把剩余的湯倒入鍋中，加入蔬菜泥，用慢火煮沸，期間不斷攪動(dòng)，然后用胡椒粉調(diào)味。
6.熄火后拌入鮮奶油，舀入碗中，用細(xì)香蔥作裝飾(也可不用) 。

韭蔥和大蔥的區(qū)別
韭蔥的上半段還真像韭菜，至于下半段就是大蔥的模樣了。大蔥與韭蔥的樣子又有著明顯的不同，最明顯的區(qū)別在于大蔥的葉子是中空的，而韭蔥的葉子是實(shí)在的。
縱觀整個(gè)蔥蒜家族種群之間多少有點(diǎn)相像，在它們身上找不到明顯的莖稈。韭蔥的桿、大蔥的白桿、韭菜的短桿不過是層層葉片包裹在一起變成的像莖稈一樣的結(jié)構(gòu) 。我們切蔥花時(shí)感覺像在切千層卷就是這個(gè)原因了。
中國大蔥種植歷史悠久，最早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于大蔥種植的記載——有玱蔥珩。大蔥，百合科蔥屬二年生草本植物，中國蔥屬蔬菜有一百多種，主要分布在西北、東北以及華北等地區(qū) 。蔥屬蔬菜在中國蔬菜生產(chǎn)中占有極其重要的地位，其栽培面積占蔬菜總播種面積的 10%，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的 7% 。