哈密瓜 ， 這個(gè)是很多人都是喜歡吃的 ， 是超級(jí)的好吃美味的 ， 可討人喜歡了 ， 那么這個(gè)哈密瓜干怎么做好吃？哈密瓜干的功效與作用有哪些？
哈密瓜干怎么做好吃
1.鮮瓜挑選：要求挑選綠皮紅瓤的哈密瓜品種 ， 并選肉厚個(gè)大的進(jìn)行加工 。 (破裂而不壞的也可以加工)要求成熟度在七成 。 已經(jīng)腐敗變質(zhì)的不能加工 。
2.去皮、去籽、切條：將哈密瓜洗凈 ， 用專用刨刀刮去表皮(保留青肉層)然后切成兩半 ， 用鋁匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗曬干后可榨油) ， 最后將瓜切成4～5厘米寬的瓜條 。
3.浸硫曬干：將瓜條放在2%的重亞硫酸鈉溶液中浸泡10分鐘(目的是將瓜條漂洗 ， 防止蟲蛀) ， 然后撈出放在蘆席或芽掛在繩子上曬干 ， 待水分低于18%后 ， 即可收放在竹筐中待用(切忌用鐵制品裝 ， 以免瓜肉褐變) 。
4.浸泡復(fù)原：將瓜干用水浸泡4小時(shí)左右 ， 讓其復(fù)原成鮮瓜狀瓜條 ， 然后進(jìn)行加工(用鮮瓜加工要受季節(jié)影響 ， 因此先加工成瓜干 。 后復(fù)原加工) 。
5.糖煮：將瓜條放入16～18波美度的糖水中煮沸15分鐘后逐步加入白砂糖(分撒)使鍋內(nèi)糖漿濃度在24～26波美度 ， 再煮半小時(shí)即可撈出放入24波美度涼糖漿中浸泡12小時(shí)(糖煮終點(diǎn)視其瓜條呈半透明狀即可) 。
6.鋪盤烘烤：將浸泡好的瓜條撈出濾去糖水 ， 鋪在竹盤上 ， 送烘房烘烤(挑出殘次品和吃糖不均的瓜條) ， 烘烤溫度在65～68℃ ， 約12小時(shí)后即可出爐(烘8小時(shí)后需翻盤一次) 。
7.包裝：烘好后的瓜脯 ， 一般水分在10%以下 ， 此時(shí)趁熱從竹盤上取下瓜條 ， 然后挑選分級(jí)用塑料袋或紙盒包裝 。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色澤：褐色色;形態(tài)：半透明條狀;水分≤10%;總糖量：65～70% 。 還原糖18～20% 。
哈密瓜干的功效與作用
1、有益心血管健康
吃哈密瓜有益于心血管健康 ， 哈密瓜的抗凝血性能降低血液粘度 ， 防止血液凝塊的形成 。 哈密瓜含有鉀元素 ， 有助于輸送氧氣到心臟 ， 調(diào)節(jié)體內(nèi)的水平衡 ， 還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈粥樣硬化 。
2、護(hù)眼
研究證明 ， 經(jīng)常食用富含β-胡蘿卜素的哈密瓜可以降低患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn) 。 哈密瓜富含的類胡蘿卜素可以增強(qiáng)視網(wǎng)膜對(duì)紫外線的過濾功能 ， 預(yù)防眼睛老年性黃斑的產(chǎn)生 。
3、增強(qiáng)免疫力
哈密瓜可以增強(qiáng)白細(xì)胞活性 ， 幫助人體構(gòu)建一個(gè)更好的免疫系統(tǒng) 。 白血球細(xì)胞是人體的天然防御機(jī)制 ， 防止異物攻擊健康細(xì)胞 ， 此外 ， 它還能消除來自身體的真菌攻擊 。
4、舒緩神經(jīng)
哈密瓜富含的鉀離子能增加腦部血液供給 ， 充分的氧氣供應(yīng)使人神經(jīng)感到放松和注意力集中;超氧化物歧化酶具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng) ， 調(diào)控焦慮情緒的作用 。
5、有益肺部健康
哈密瓜中的營養(yǎng)元素具有協(xié)同作用 ， 能夠促進(jìn)人體從尼古丁戒斷癥中恢復(fù) ， 是一種很好的戒煙水果 。 哈密瓜還能補(bǔ)充人體因?yàn)槌闊熕鶕p耗的維生素A ， 有助于保護(hù)肺部健康 。
【哈密瓜干怎么做好吃 哈密瓜干的功效與作用】6、美容養(yǎng)顏
哈蜜瓜富含β-胡蘿卜素 ， 在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A ， 加上所富含的維生素C是天然的抗氧化劑 ， 因此吃哈密瓜能促進(jìn)膠原蛋白形成 ， 讓皮膚充滿彈性 ， 還可以防止雀斑、細(xì)紋、皺紋的產(chǎn)生 。
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