秋天打算買些滋補品回來燉著吃，正好朋友建議我買些燕窩回來試試，可是我的燕窩煮久了就像水一樣，那么燕窩燉久了化成水還有營養(yǎng)嗎？
燕窩燉久了化成水還有營養(yǎng)嗎 1 還有營養(yǎng) 。
燕窩中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、氨基酸，一般情況下，燕窩在合理的時間內(nèi)燉煮是不會出現(xiàn)燉成水的情況的，而且燉燕窩也不是燉的時間越長越入味，如果燕窩燉的時間太久化成水的話，雖然有部分營養(yǎng)流失，但還是有營養(yǎng)在的，建議這樣的燕窩吃的時候連湯水一起吃最好 。
好的燕窩是不是容易化水 2 不一定 。
【燕窩燉久了化成水還有營養(yǎng)嗎,好的燕窩是不是容易化水】 燕窩燉成水樣的質(zhì)地其原因一般考慮是做法出了問題，除了上述出現(xiàn)的燉煮時間過久這一原因外，還可以考慮是燉煮的溫度過高、燉煮的食材中含有蛋白酶等原因，然而燕窩燉成水不一定就是好燕窩，假燕窩也會化水，但其燉煮的特點是一燉就化水，和純天然的燕窩自然化水還是存在差異的 。
燕窩最好燉多長時間 3 建議半小時左右為宜 。
燕窩一般食用隔水燉的方式燉煮，而燉鍋的功率一般在300瓦左右，這樣的火候約等于平時的中小火，通過文火慢燒讓食材和調(diào)料的味道、營養(yǎng)更好的融入湯中，從而使燉煮出的食物味道更好，平時隔水燉燕窩建議燉半小時就可以了，若是燉的時間太長，燕窩燉久成水，其營養(yǎng)也會流失，降低了燕窩的食用價值 。
燕窩怎么看燉好了沒有 4 看質(zhì)地 燉好的燕窩由于和水充分加熱燉煮，因此煮好后會和湯水融為一體，漸漸沉底，外觀看起來呈透明狀，整體像果凍Q彈的質(zhì)地，而沒燉熟的燕窩外觀顏色白色的，沒有和水相融 。
聞氣味 燕窩中含有較高的蛋白質(zhì)成分，因此燉好的燕窩會有股類似雞蛋白熟了的淡香味，如果揭開鍋還沒聞到香味的話，說明燕窩還沒燉熟 。
嘗味道 熟了的燕窩口感軟彈絲滑，硬度和果凍差不多，如果再煮久一點其口感就和吃雪燕差不多了，而未熟的燕窩口感偏脆，有些吃粉絲的錯覺 。
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