打算燉些干墨魚來吃 ， 但干墨魚需要提前泡發(fā) ， 而白天需要上班 ， 可以前一晚泡好 ， 等第二天下班回來浸泡干墨魚24小時再煲湯嗎？這樣泡久了會不會吃了不好呢？
干墨魚浸泡24小時以上能吃嗎 1 如果沒有變質(zhì)的話可以吃 。
干墨魚是含水分較低的海產(chǎn)干貨食品 ， 其泡發(fā)時間比平時吃的海帶、腐竹、木耳都要久一些 ， 一般把清洗好的干墨魚放入盆中 ， 倒入清水沒過干墨魚 ， 需浸泡5個小時左右 ， 期間可以換1-2次清水 ， 泡至干墨魚發(fā)軟、有彈性才行 ， 基本都是頭一天晚上泡好 ， 第二天食用 ， 但若是浸泡時間過長 ， 干墨魚也易變味變質(zhì) ， 通常放入冰箱可以密封浸泡1-2天 ， 但常溫下不可以 ， 一旦發(fā)現(xiàn)干墨魚表面軟爛、帶有異味等就不能繼續(xù)吃了 。
干墨魚用開水泡還是冷水 2 冷水 。
泡發(fā)干墨魚的時候 ， 需要使用涼水 ， 不能使用開水 ， 開水會使干墨魚發(fā)腥 ， 而且流失少量的營養(yǎng) ， 發(fā)起的效果不如用涼水發(fā)起的大和有彈性；另外干墨魚泡發(fā)好后 ， 還需要進一步清理 ， 把殘留的魚骨和表面的筋膜去除干凈才能進行烹飪 。
干墨魚用小蘇打水泡可以嗎 3 可以 ， 還能加快干墨魚的泡發(fā)時間 。
因為小蘇打的水溶液電解質(zhì) ， 可以讓干墨魚蛋白質(zhì)分子吸水能力增強 ， 從而疏松干墨魚肌纖維、韌膜 ， 和嫩化肉質(zhì) ， 達到加快泡發(fā)時間和軟化干墨魚的效果 ， 具體泡發(fā)方法如下：
1.準(zhǔn)備盆 ， 小蘇打、干魷魚 。
【干墨魚浸泡24小時以上能吃嗎,墨魚干燉多久可以吃】 2.干魷魚用清水洗干凈 ， 把上面的質(zhì)洗掉 。
3.將干魷魚放入盆中 ， 倒入適量的溫開水 ， 水溫以40度為宜 。 浸泡約2--3個小時 ， 稍微回軟后撈出 。
4.重新倒入溫清水 ， 加入2大匙小蘇打粉 ， 與水的比例為1：100 。 混合拌勻后 ， 將浸泡回軟的干魷魚片再次放入 ， 浸泡2-3個小時 。
5.將漲發(fā)后的魷魚撈出 ， 用清水反復(fù)沖洗以除去殘留的溶液 。
6.把魷魚表面一層膜拉去 ， 再用清水浸泡一下即可 。
墨魚干燉多久可以吃 4 根據(jù)燉煮的烹飪工具決定 。
1、高壓鍋30分鐘 如果是高壓鍋燉煮墨魚的話 ， 通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現(xiàn)象 ， 對水施加壓力 ， 使水可以達到較高溫度而不沸騰 ， 以加快燉煮食物的效率 ， 用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上大約30分鐘即可將墨魚燉軟食用 。
2、砂鍋2-3小時 砂鍋煲墨魚湯能均衡而持久的把外界熱能傳遞給墨魚 ， 在這種相對平衡的環(huán)境溫度下 ， 有利于水分子與墨魚之間的相互滲透 ， 而且這種相互滲透的時間維持得越長 ， 墨魚鮮香成分溢出的越多 ， 煨出的湯的滋味就越鮮醇 ， 被煨的的墨魚質(zhì)地就越酥爛越好吃 ， 不過砂鍋一般小火慢燉 ， 煲個墨魚湯大概需要2-3小時才行 。
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