1、準(zhǔn)備原料：魚(yú)肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油 。
【請(qǐng)問(wèn)酸菜魚(yú)的做法跟配料 怎么做酸菜魚(yú)好吃】2、取一塊處理好的魚(yú)肉切成溥片 ， 將切好的魚(yú)片用清水沖洗兩三遍 。
3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻 ， 再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘 。
4、酸菜切好 ， 蔥姜蒜切碎、干辣椒切段 。
5、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香加入蔥姜蒜、干辣椒炒香 ， 加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味再加入一碗水燒開(kāi) 。
6、燒開(kāi)后加入腌好的魚(yú)片不要翻動(dòng) ， 煮三至五分鐘 ， 加入蔥花盛盤(pán) 。
7、另起鍋加入油燒熱 ， 放入干辣椒、白芝麻炒出香味 ， 將炒香的辣椒倒入魚(yú)湯盤(pán)里即可 。
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