步驟1
準(zhǔn)備食材：豬瘦肉300克、蒜瓣75克、雞蛋1個(gè)、水淀粉3大匙、精鹽適量、味精少許、醬油1大匙、紹酒1大匙、清水適量、色拉油適量 。
步驟2
先將大蒜切片 。
步驟3
將豬肉洗凈，切成薄片 。
步驟4
然后放入碗中，加入雞蛋清以及適量水淀粉，再加鹽，攪拌均勻，上漿備用 。
步驟5
鍋中倒油，燒溫?zé)了某蔁?，放入肉片滑散，炸至呈白色后撈出，瀝油待用 。
【蒜爆肉的做法 蒜爆肉怎么做】
步驟6
鍋內(nèi)留少許底油燒熱，放入蒜片煸香，加入清水、醬油、精鹽、味精、紹酒、肉片攪拌均勻，大火燒沸 。
步驟7
最后用水淀粉勾芡，拌勻后出鍋 。
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