步驟1
食材：鮮米粉50克，干香菇10克，豬肉100克，芹菜20克，大蔥20克，大蔥葉10克，蒜3瓣，姜2克，小米椒2個 。調(diào)味料：食用油10克，蠔油4克，豆瓣醬2克，鹽1克，生抽2克，老抽1克，醋1克，五香粉1克，料酒2克 。
步驟2
干香菇用溫水泡軟，泡香菇的水留用，香菇切細(xì)末 。
【香菇肉丁粉的做法 香菇肉丁粉怎么做】步驟3
大蔥切末 。
步驟4
姜切末 。
步驟5
蒜切末 。
步驟6
豬肉切細(xì)丁 。
步驟7
芹菜切細(xì)末 。
步驟8
大蔥葉切絲 。
步驟9
小米椒切圈 。
步驟10
炒鍋中油溫4成熱時，放入香菇末，小火煸炒出香味，加入肉丁，翻炒均勻，淋入料酒，翻炒去腥，加入豆瓣醬、大蔥、姜、蒜，繼續(xù)翻炒至出紅油，調(diào)入鹽、生抽、老抽、五香粉、蠔油，繼續(xù)翻炒2分鐘，淋入醋，炒勻后關(guān)火 。
步驟11
湯鍋中水沸后，放入米粉，煮3分鐘，盛入碗中，加入炒好的香菇肉丁，撒入芹菜末、蔥葉絲、小米椒即可 。
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