1、肥肉中主要含有脂肪 ， 用蘇丹Ⅲ檢驗(yàn) 。
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸） 。
它好像“壓縮餅干”那樣 ， 與瘦肉同樣多的肥肉中 ， 肥肉能夠供給人體更高的熱量 。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇 。
2、檢驗(yàn)方法是用蘇丹Ⅲ試劑：蘇丹Ⅲ染色后 ， 呈現(xiàn)橙黃色的脂肪滴 。
適合用于生物脂肪材料的鑒定 ， 可在光學(xué)顯微鏡下看到被染成橘黃色的小粒 。
3、蘇丹III可以將脂肪染成橘黃色 。
【肥肉的成分和檢驗(yàn)方法 肥肉的成分是什么以及如何檢驗(yàn)】蘇丹Ⅲ是弱酸性染料 ， 呈紅色粉末狀 ， 易溶于脂肪和酒精(溶解度為0.15%) 。蘇丹Ⅲ是脂肪染色劑 。
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