炸過的排骨怎么做好吃，炸過的排骨如何做好吃,小編為你詳細(xì)解答相關(guān)問題 。
【炸過的排骨如何做好吃 炸過的排骨怎么做好吃】1、排骨洗凈后，開水入鍋，加入姜蔥、少許胡椒和料酒，焯水撈出備用 。
2、排骨要選豬肋骨一段，寬約2寸到2.5寸，約3排 。
3、制作簡易鹵水，起鍋熱油，燒至7成熱，老姜、大蔥加入豆瓣醬炒香，再加入香料炒香后加水，放少許雞精，白糖，香油、花椒油，老抽調(diào)味
4、將焯過的排骨放入鹵水中，鹵煮至8成熟，約鹵兩個半小時，撈出 。
5、土豆切條，油放涼至7、8成熱后，再放入土豆條炸熟，撈起 。
6、另起一鍋，油熱后下海椒面、花椒面、干花椒、干海椒、老姜、大蔥、孜然粉炒香，放入炸好的土豆翻炒均勻，盛出碟中 。
7、起鍋熱油，油溫7成熱時，將鹵好的排骨下鍋過油炸一下，撈出 。
8、將過好油的排骨骨肉分離，肉切成小塊后放回排骨原處，維持拱橋造型，放在裝有土豆的盤子上面 。
9、鍋上熱油，下老干媽、香辣醬、大蒜、老姜炒香，放海椒面、雞精、白糖、香油、花椒油調(diào)味炒香，盛出澆在排骨上面 。
10、青紅椒切小粒，過油炸一下，撒在排骨上面，一道霸氣十足的過橋排骨，就完成了 。
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