步驟1
所需食材：肉末80克，茄子2根，青椒1個(gè)，生姜1塊，大蒜2瓣，小蔥2根 。所需調(diào)料：淀粉1湯匙，生抽1湯匙，老抽2克，醋2克，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，雞精半茶匙 。
步驟2
姜切末 。
步驟3
蒜切末 。
【青椒肉末茄子的做法 青椒肉末茄子怎么做】步驟4
小蔥切蔥花 。
步驟5
青椒去籽，切塊 。
步驟6
茄子切條 ，放入鹽、白醋、淀粉，拌勻腌制5分鐘 。
步驟7
熱鍋下油，將茄條放入鍋中炒熟，然后撈出 。
步驟8
熱鍋下油，倒入肉末炒干水分 。
步驟9
放入青椒塊，放入老抽、白醋、蠔油，翻炒均勻 。
步驟10
調(diào)入鹽、雞精、蒜末，倒入茄子，翻炒均勻 。
步驟11
出鍋撒上蔥花就可以了 。
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