1、姜、大蒜、干辣椒切絲 ， 將魚去鱗去鰓后清洗干凈控干水分 。魚身兩側(cè)斜切幾刀 ， 將魚身、魚肚、刀口處用鹽和料酒、一小半蔥、姜絲腌二十分鐘 。
2、將腌好的魚擺盤 ， 盤底鋪上剩余姜絲 ， 蒸鍋水開后放魚 ， 大火蒸15分鐘 。魚蒸好后 ， 沿魚身澆兩勺蒸魚豉油 ， 撒上干辣椒絲和剩余蔥絲 。
3、炒鍋小火熱油至油冒青煙 ， 熱油澆在表面即可 。
【中華鱘魚的做法 中華鱘魚怎么做好吃】
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