1、香菇吸水性強 ， 含水量高時容易氧化變質(zhì) ， 也會發(fā)生霉變 。因此 ， 香菇必須干燥后才能進行貯存 。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑 ， 以防返潮 。
2、香菇必須在低溫通風處貯存 ， 有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存 。
3、光線中的紅外線會使香菇升溫 ， 紫外線會引發(fā)光化作用 ， 從而加速香菇變質(zhì) 。因此 ， 必須避免在強光下貯存香菇 ， 同時也要避免用透光材料包裝 。
【干香菇如何保存不生蟲 干香菇怎樣存放不起蟲呢】4、氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過程 ， 如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì) ?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇 ， 容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋 。要盡量少開容器口 ， 封口時要排出襯袋內(nèi)的空氣 ， 有條件的可用抽氧充氮袋裝貯 。
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