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凍梨吃起來(lái)就是爛水果味嗎,凍梨化了還能凍嗎

小知識(shí)

朋友給我寄了一些凍梨過(guò)來(lái) ， 烏漆嘛黑的 ， 看起來(lái)和爛水果一樣 ， 不太敢吃 ， 請(qǐng)問(wèn)凍梨吃起來(lái)就是爛水果味嗎？

凍梨吃起來(lái)就是爛水果味嗎 1 不是 。
凍梨是新鮮梨經(jīng)反復(fù)冷凍 ， 直到變成烏黑色而成的 ， 雖然看起來(lái)不太新鮮 ， 但這是由于梨中的多酚氧化酶在低溫下發(fā)生反應(yīng) ， 形成的有色物質(zhì)所致 ， 并不代表凍梨是變質(zhì)了 。
其中同樣含有大量碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分 ， 而且吃起來(lái)相對(duì)新鮮梨來(lái)說(shuō) ， 甚至更清甜一些 ， 因此凍梨吃起來(lái)并不是爛水果味 。
凍梨化了還能凍嗎 2 能凍 。
凍梨本身就是經(jīng)冷凍-解凍-冷凍而成的 ， 因此在解凍后還可以繼續(xù)冷凍 ， 只不過(guò)凍梨在經(jīng)過(guò)冷凍程序后再解凍 ， 會(huì)流失掉一部分營(yíng)養(yǎng)成分 ， 如果將解凍后的凍梨再次冷凍 ， 營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失的更多 ， 而且會(huì)加速凍梨成分的變化 ， 導(dǎo)致保存時(shí)間縮短 ， 因此凍梨化了后 ， 還是盡快食用為好 。
凍梨發(fā)酸是不是壞了 3 【凍梨吃起來(lái)就是爛水果味嗎,凍梨化了還能凍嗎】 不一定 。
新鮮梨中本來(lái)就含有大量有機(jī)酸成分 ， 雖然在冷凍后揮發(fā)流失 ， 使甜味放大 ， 但并不代表這些這些酸性物會(huì)完全消失 ， 所以一些凍梨吃起來(lái)帶有酸味是正常的 。
但需注意的是 ， 正常的凍梨不管是甜味還是酸味 ， 都十分開(kāi)胃 ， 不會(huì)讓人產(chǎn)生厭惡感 ， 也就是說(shuō) ， 凍梨味道如果讓人感到厭惡了的話 ， 那么就很有可能已經(jīng)壞了 ， 不能再吃 。
凍梨解凍需要多久 4 根據(jù)情況看 。
凍梨在剛拿出來(lái)的時(shí)候 ， 就是一個(gè)冰坨子 ， 難以下口 ， 所以需要解凍后才能吃 ， 但不同的解凍方式 ， 所需要的時(shí)間不同 ， 比如常溫解凍 ， 一般需要1小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間 ， 但用冷水解凍的話 ， 則只要30分鐘左右 。
而且不同的解凍方式 ， 食用口感也會(huì)不同 ， 常溫解凍可以散去更多涼氣 ， 吃起來(lái)的口感不會(huì)很涼 ， 并且口感會(huì)更甜 ， 而冷水解凍的出來(lái)的凍梨 ， 吃起來(lái)會(huì)比較涼 ， 但汁水也會(huì)更多 ， 因此凍梨解凍根據(jù)個(gè)人喜好選擇即可 。

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