1.五花肉洗凈切片 。蘿卜洗凈切厚片，姜切末 。
2.五花肉放入碗中，加入姜末、鹽1勺、料酒1勺、花椒面1克、胡椒粉1克拌勻后腌制15分鐘，然后磕入雞蛋1個(gè)、紅薯淀粉80克、溫水1勺攪拌2分鐘 。
3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，依次放入五花肉炸制3分鐘，撈出放涼后升高油溫，放入五花肉繼續(xù)復(fù)炸半分鐘至五花肉金黃酥脆，撈出控油 。
4.鍋中倒入適量清水煮開，放入姜末、酥肉小火煮10分鐘，加入蘿卜片繼續(xù)煮6分鐘，至蘿卜熟透，放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克拌勻后撒上蔥花即可 。
【酥肉的做法 酥肉怎么做】
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