冬天到了天氣轉(zhuǎn)涼，這時候很多人家也可以制作臘肉了，這時候制作臘肉不僅不容易變質(zhì)，其次還可以當年貨儲備，那冬天臘肉腌制幾天可以晾曬？冬天臘肉的制作方法？
冬天臘肉腌制幾天可以晾曬 1 需要腌制5-7天才可以晾曬 。
【冬天臘肉腌制幾天可以晾曬,冬天臘肉的制作方法】 臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬制干所制成的加工品，屬于一種腌制品，臘肉制作的時候需要用食鹽、高度白酒以及各種香料進行腌制，其防腐能力是很強的，可以保存較長的時間 。
一般冬天的時候天氣比較冷，腌制臘肉需要將去腌制5-7天左右，使其充分入味之后才可以進行晾曬，要是時間比較短，那么會導致臘肉不夠入味，使其口感變差 。
小貼士 如果是湘西地區(qū)的熏臘肉，那么不需要腌制這么長的時間，熏臘肉主要是煙熏制成的，臘肉腌制12-24小時就可以掛上去進行熏干了 。
臘肉腌制后要不要用熱水洗 2 不需要 。
對于一些新手來說，臘肉在腌制好之后，會將其清洗干凈上面的食鹽以及佐料再晾曬，其實這種一種錯誤的做法，腌制好的臘肉并不需要進行水洗 。
水洗之后的臘肉，由于沾了水，并且沒有食鹽、白酒以及香料等食材的保護，很容易滋生細菌以及微生物，從而導致臘肉在腌制的過程中腐爛變質(zhì) 。 所以說臘肉腌制好之后，是不需要用熱水洗的 。
冬天臘肉的制作方法 3 生活中臘肉的制作方法是很多的，不同地區(qū)臘肉制作方法也不一樣，以下列方法為例，具體做法如下：
首選需要將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈，切成3厘米寬的長條，用竹簽扎些小眼，以利于進味 。 然后先把花椒炒熱，再下入鹽炒燙，倒出晾涼 。 晾涼將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi)，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上 。 冬季兩天翻一次，脆約5天取出 。 取出后，用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風高處，晾到半干 。 有條件的話這時候放人熏柜內(nèi)，熏約兩三天，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時，取掛于通風之處保存即可 。
冬天臘肉是曬干還是風干好 4 都可以，根據(jù)實際情況而定 。
冬天的時候制作臘肉既可以曬干也可以風干，可以根據(jù)具體環(huán)境情況而定，要是冬天制作臘肉的時候天氣晴朗，那么進行曬干比較好，這樣時間快，只是需要注意晚上要將其拿回家，避免受到露水打濕，導致臘肉變質(zhì) 。
但要是冬天制作臘肉的時候天氣不好，這時候就建議風干，將臘肉拿出來置于加重陰涼干燥處，晾至臘肉變干即可 。
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