今天我給大家?guī)?lái)的是自制奶酪的做法 ， 喜歡吃奶酪的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)做吧 。
自制奶酪的做法
每次都會(huì)有姐妹問(wèn) ， 給寶寶買(mǎi)什么鈣片的補(bǔ)鈣效果好？
其實(shí)奶量充足的寶寶 ， 根本不太可能補(bǔ)鈣 ， 無(wú)需額外補(bǔ)鈣！藥補(bǔ)不如食補(bǔ) ， 如果擔(dān)心寶寶缺鈣 ， 不如給寶寶經(jīng)常吃富含鈣的食物 ， 尤其是乳制品 ， 它是補(bǔ)鈣效果最好的食品之一 。
乳制品除了配方奶、牛奶 ， 還有酸奶、希臘酸奶、奶酪等都是含鈣量很豐富 ， 且吸收率高的補(bǔ)鈣食品 。
市面上的奶酪 ， 即使是低鹽奶酪還是挺咸的 ， 所以今天給大家推薦的是一道自制Cottage cheese 鄉(xiāng)村奶酪 。
它不含鹽不含奶油 ， 對(duì)寶寶而言更營(yíng)養(yǎng)更健康 ， 它的含鈣量和蛋白質(zhì)含量都比純牛奶高出2倍以上 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 ， 補(bǔ)鈣效果更好 。
提醒：鄉(xiāng)村奶酪是未經(jīng)發(fā)酵的軟奶酪 ， 建議要1歲以上再?lài)L試；如果想1歲內(nèi)吃奶酪 ， 推薦大家自制酸奶酪 ， 6個(gè)月以上就可以嘗試了 。
營(yíng)養(yǎng)特色
①高鈣+高蛋白質(zhì)：奶酪是在制作過(guò)程中過(guò)濾出多余的乳清和水分 ， 所以它的營(yíng)養(yǎng)密度更高 ， 含鈣量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)均比普通牛奶高出很多 ， 補(bǔ)鈣效果更佳；
②無(wú)鹽無(wú)奶油更健康：市面上那些所謂的低鹽奶酪 ， 實(shí)際上還是挺咸的 ， 含鈉量略高 ， 如果要吃 ， 建議偶爾吃 ， 自制鄉(xiāng)村奶酪 ， 完全可以做到無(wú)糖無(wú)奶油 ， 對(duì)寶寶來(lái)說(shuō) ， 更營(yíng)養(yǎng)更健康 。
烹飪指南
參考月齡：12M+
烹飪方式：煮
食用搭配：可以作為補(bǔ)鈣小零食直接吃 ， 也可以和水果、吐司、沙拉 ， 做菜一起吃
儲(chǔ)存方式：冰箱冷藏或冷凍
食材選用：優(yōu)先推薦新鮮的蝦和西蘭花
注意事項(xiàng)：①鄉(xiāng)村奶酪是未經(jīng)發(fā)酵的軟奶酪 ， 建議要1歲以上再?lài)L試；如果想1歲內(nèi)吃奶酪 ， 推薦大家自制酸奶酪 ， 參考希臘酸奶的做法；②對(duì)本文食材過(guò)敏者 ， 慎食 。
食材參考量
名稱(chēng)
數(shù)量
純牛奶
500ml
檸檬汁
10ml
（PS：此食材量是制作量 ， 建議根據(jù)寶寶需求調(diào)整食用量 。 ）
制作步驟
1. 將新鮮檸檬對(duì)半切 ， 取其中一半；
2. 將半個(gè)檸檬榨汁 ， 取10ml左右；（PS：我用的是新鮮檸檬 ， 直接用手+勺子不斷捏擠出檸檬汁 ， 也可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的檸檬汁 ， 或白醋代替也行）
3. 將500ml純牛奶倒入鍋中；（PS：推薦選購(gòu)進(jìn)口純牛奶 ， 如果超重或偏胖的大寶寶可換成低脂牛奶；因?yàn)橹谱鞣奖?， 我經(jīng)常是半盒或一盒做一次 ， 大家根據(jù)自己需求來(lái)決定制作量）
4. 開(kāi)中火 ， 將牛奶煮至微沸狀 ， 馬上轉(zhuǎn)小火；（PS：記得經(jīng)常攪拌一下 ， 免得溢鍋；如果想要風(fēng)味更好 ， 1歲以上的寶寶可少量加點(diǎn)鹽或奶油；如果寶寶不挑食 ， 不放更健康）
5. 牛奶微沸時(shí) ， 倒入檸檬汁；
6. 輕輕攪拌一會(huì) ， 能看到牛奶凝結(jié) ， 即可關(guān)火；
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