步驟1
食材：草魚1條、淀粉20克、大蒜5瓣、水淀粉3克、西藍花10克 。調(diào)味料：食用油30克、番茄醬10克、白糖2克、醋3克、鹽1克 。
步驟2
西藍花放入沸水鍋中，焯燙30秒，撈出備用 。
步驟3
草魚從脊骨處片開，魚肉片平均分開到魚尾，保留魚尾，去除骨 。
【松鼠魚的做法】步驟4
魚肉魚皮相下，片去胸刺，在魚肉上切麥穗花刀 。
步驟5
洗凈，控干水分 。
步驟6
將魚肉均勻粘上淀粉 。
步驟7
炒鍋中油溫7成熱時，放入魚肉炸至金黃，撈出裝盤 。
步驟8
鍋中留底油，下入蒜蓉爆香，加入番茄醬、白糖、醋、鹽，翻炒均勻，熬煮1分鐘 。
步驟9
倒入水淀粉勾芡 。
步驟10
將欠汁淋在魚身上，放上西藍花點綴即可 。
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