步驟1
準(zhǔn)備食材：老豆腐250克、水淀粉1湯匙、雞蛋1個(gè)、蔥1根、瘦肉100克、姜1片、胡蘿卜50克、白糖1茶匙、青椒1個(gè)、番茄醬1湯匙、蠔油1茶匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、油適量 。
步驟2
胡蘿卜切粒 。
步驟3
瘦肉剁成泥 。
步驟4
姜切末 。
步驟5
青椒切粒 。
步驟6
蔥切蔥花 。
步驟7
豆腐切成厚度約3厘米、長約4厘米、寬約3厘米的豆腐塊 。
步驟8
【鏡箱豆腐的做法，鏡箱豆腐怎么做】起鍋倒入適量油，油燒熱后下入豆腐塊，炸至金黃撈出備用 。
步驟9
用小刀將煎好的豆腐塊從頂面切開 。
步驟10
然后用小勺子掏出里面的豆腐，做成小箱子狀 。
步驟11
將掏出的豆腐放入肉餡中，加入姜末、雞蛋、鹽、料酒、胡蘿卜粒、青椒粒順著一個(gè)方向上勁攪拌均勻 。
步驟12
在豆腐箱中塞滿肉餡，將裝好肉餡的豆腐箱整齊碼放在盤中 。
步驟13
再起鍋倒油，油熱后下入番茄醬和蠔油翻炒片刻，加入適量清水，放入豆腐箱，再加入生抽、白糖燒開燉15分鐘 。
步驟14
開蓋取出豆腐箱，碼入盤中 。
步驟15
接著用水淀粉芡汁淋到豆腐箱上，撒上蔥花，淋上香油即可 。
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