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將轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗中，加枧水和花生油拌勻。篩入面粉和奶粉揉成團(tuán) ，醒發(fā)1～2小時(shí) 。包入豆沙、蓮蓉等餡料搓成團(tuán)子。將當(dāng)?shù)包S蛋白混成蛋黃水，月餅?zāi)Ｖ腥雒娣?nbsp;，壓成餅狀，放入模具 ?？鞠漕A(yù)熱，放月餅烤5分鐘，取出刷蛋液，再放入烤箱15分鐘。烤好等涼即可。

在家自制月餅的方法
【在家自制月餅的方法月餅的做法】主料：
中筋面粉500克，豆沙700克，蓮蓉500克，板栗250克
輔料：
奶粉25克，花生油125克，枧水5克，雞蛋1個(gè) ，轉(zhuǎn)化糖漿375克
月餅的做法：
1.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗中，加入枧水和花生油，攪拌均勻;
2.篩入面粉和奶粉，揉成團(tuán) ，揉好后醒發(fā)1～2小時(shí);
3.將餡和皮按3：5的比例分好;
4.拍扁皮，包入豆沙、蓮蓉或者板栗等餡料，搓成團(tuán)子;
5.將蛋黃和蛋白混成蛋黃水;
6.在月餅?zāi)Ｖ腥鲆恍┟娣?nbsp;，壓成餅狀，放入模具;
7.烤箱預(yù)熱5分鐘，放入月餅170度烤5分鐘;
8.取出刷一層蛋液，在放入烤箱15分鐘即可;
9.烤好后取出等涼，在放入密封的保鮮盒里，放2天回油即可。

小貼士：
1.用油的時(shí)候，一定要用沒(méi)什么味道的，不然做出來(lái)的月餅會(huì)有油的味道，影響口感。
2.月餅做好后，一般要等2-3天才會(huì)變得柔軟起來(lái) ，所以做好后過(guò)兩天吃最好。
3.做月餅的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味放入各種餡料。