以果肉顏色對(duì)菠蘿蜜進(jìn)行分類(lèi)可分為黃肉與紅肉品種 ， 具體菠蘿蜜紅肉和黃肉的區(qū)別主要體現(xiàn)在顏色、果型、出果率、甜度、產(chǎn)地價(jià)格、口感等方面 。
顏色不同 1 黃肉的菠蘿蜜有淡黃 ， 黃 ， 深黃之分 ， 紅肉菠蘿蜜顏色有淡紅 ， 橘紅 ， 深紅之分 ， 這些顏色差異的形成受品種與熟度的影響 ， 一般來(lái)說(shuō)所有菠蘿蜜未熟的時(shí)候 ， 果肉顏色都是白色/米白色的 ， 其顏色隨著果實(shí)的熟度上升 ， 慢慢變深 。
【菠蘿蜜紅肉和黃肉有什么區(qū)別,菠蘿蜜肉軟軟的是熟透了還是放壞了】 對(duì)于紅肉菠蘿蜜其中的紅 ， 不是指真正的顏色的紅 ， 而是指靠近果核部分的果肉會(huì)呈現(xiàn)橘紅色 ， 而黃肉則整個(gè)果肉都是偏黃色的 ， 并且目前市面上所做的紅肉一般都是以淡紅與橘紅為主 ， 很少全紅 ， 深紅的 ， 菠蘿蜜紅肉和黃肉比較一下顏色還是可以很明顯看出區(qū)別的 。
果型不同 2 紅肉的果形要偏圓潤(rùn) ， 飽滿一點(diǎn) ， 果刺要疏松 ， 大一點(diǎn) ， 果中等一般在5-15kg；黃色菠蘿蜜果形相對(duì)紅肉來(lái)說(shuō)偏長(zhǎng)形 ， 且果刺密集且感觀上較尖 ， 果大一般單果重在10-20kg 。
出果率不同 3 紅肉菠蘿蜜由于果實(shí)比較圓潤(rùn)飽滿 ， 果肉較小塊 ， 果絲相對(duì)較少 ， 出肉率一般40-50%左右 ， 一般13斤的果子出果率高達(dá)7斤；一般黃肉的果肉較大塊 ， 但果絲較多 ， 出肉率一般在30-40%左右 ， 20斤的果子出果率在6斤左右 。
甜度不同 4 紅肉菠蘿蜜果肉呈橙紅色 ， 肉厚甜脆 ， 香味比較濃郁 ， 甜度高達(dá)25度左右；黃肉菠蘿蜜果肉呈金黃色 ， 甜度比紅肉菠蘿蜜清淡 ， 果肉甜度只有17度左右 。
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