【螃蟹怎么吃】
一、吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細(xì)活 ， 最好的總是留在最后 。 最先吃的是蟹腿 ， 蟹腿有八只 ， 腿里的肉好吃 ， 但是不好取 ， 食蟹腿時(shí) ， 可先吃掉兩處關(guān)節(jié) ， 然后將腿里的肉吸出來 。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多 ， 吃起來相對也比較方便 。 按照以前的方法 ， 吃蟹鉗時(shí)需要用小錘子敲開 ， 然后用小簽子挑著吃 ， 現(xiàn)代人早沒了那份矜持 ， 兩只螯左右分開 ， 雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前 。
三、吃蟹黃
吃蟹黃時(shí)是吃蟹的高潮 。 掀開蟹殼 ， 注意要從頭頂將蓋打開 ， 去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸 ， 將蟹身往兩邊屈 ， 把蟹膏擠出來食用 ， 如果是母蟹 ， 就可以吃到味道鮮美的蟹黃 ， 要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏 。
四、吃蟹肉
接下來就是吃蟹肉了 ， 肉是一瓣一瓣的 ， 呈絲狀 ， 需要把半邊蟹打橫入口 ， 逐瓣咬開蟹殼 ， 讓大瓣的蟹肉順利吮入口 。
螃蟹味雖美 ， 但如果吃得不得法只會暴殄天物 。 所以知曉食蟹之道是動手前所必須的 ， 當(dāng)然 ， 最重要的一點(diǎn)千萬別忘了 ， 那就是吃螃蟹之前一定要洗手 。
順序先吃鉗、爪后吃黃
吃蟹非常講究吃相和吃技 。 不會吃蟹的人 ， 是連殼帶肉一口咬下去 ， 然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來 ， 這樣一來 ， 一只蟹總要糟踏掉三四成肉 。
有些人食蟹 ， 是先掀起蟹殼吮食蟹膏 ， 然后再拗開蟹身分成兩邊 ， 吃完一邊又一邊 ， 最后吃蟹鉗、蟹爪 。 這樣吃也有些不妥 。 正陽樓的廚師翟建勇告訴采訪人員 ， 吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪 ， 這時(shí)蟹蓋未揭 ， 不會走掉熱氣 。
吃過爪、鉗后 ， 再掀起蟹蓋 ， 享用蟹膏 ， 吃光蟹肉 ， 一點(diǎn)都不浪費(fèi) 。
1、清蒸螃蟹
用料:
螃蟹,蒜
步驟:
1. 材料：螃蟹2只 。
2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉 ， 用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時(shí)候方便 ， 要不牙咬斷了也咬不開） 。
3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈 。
4. 再把螃蟹蓋揭開 。
5. 把身體一分為二 。
6. 切蒜茸 。
7. 將蒜茸撒在螃蟹上 。
8. 上鍋大火蒸15分鐘即可 。
2、螃蟹白菜燉豆腐
用料:
螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥
步驟:
1. 螃蟹洗凈去腮 ， 將殼打開 ， 螃蟹斬切成四塊
2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片 ， 香蔥也切寸斷
3. 鍋內(nèi)入油放入蔥白和姜片超香
4. 加入白菜繼續(xù)翻炒片刻
5. 加入適量的水 ， 放入豆腐、螃蟹燒開
6. 繼續(xù)煮至入味 ， 放點(diǎn)白胡椒、鹽 ， 撒入蔥段就可以
3、香辣蟹
用料:
活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯 。
步驟:
1.活肉蟹從腹臍處取殼 ， 去凈內(nèi)臟及鰓葉 ， 宰去腿尖及殼沿 ， 洗凈后 ， 將蟹斬成八塊 ， 加入適量精鹽 ， 料酒拌勻 。
2.鍋置旺火上 ， 燒精煉油至五成油溫 ， 然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉 ， 入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟) 。
3.鍋內(nèi)另加油 ， 燒至四成油溫 ， 投入干辣椒節(jié) ， 花椒炒香 ， 摻入鮮湯 ， 略燒片刻 ， 再下姜、蔥蒜、海蟹 ， 最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后 ， 用水淀粉收薄芡 ， 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤 。
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