4、醬汁螃蟹
用料:
藍蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水
步驟:
1. 將螃蟹外殼清洗干凈 。 大腳掰下來的后面也務(wù)必洗干凈
2. 將肚子上的這塊用手撕掉 。 剛連接的部分也用流水沖洗干凈
3. 去除外殼 ， 將兩邊的腮去除 ， 并小心沖洗除蟹黃部分
4. 螃蟹大腳洗凈后 ， 用刀背拍開
5. 把身體部分 ， 切3塊 ， 個頭小就粉四塊即可
6. 蔥切段 ， 姜切絲 ， 蒜切片待用
5、粉絲蒸螃蟹
用料:
螃蟹,粉絲,蔥,姜,蒜
步驟:
1. 將粉絲浸泡軟,鋪在盤底.撒上蔥花蒜末和姜末
2. 將螃蟹清洗干凈,一剪為二,倒扣在粉絲上
3. 淋上蒸魚豉油.入鍋蒸.(水開后放入.一直保持大火蒸)
4. 大火蒸5-8分鐘后(看螃蟹大小了)取出.再撒點蔥花
5. 淋上滾燙的熱油,就可以吃拉
6、螃蟹蛋家常面
用料:
鮮面,咸鴨蛋,油辣椒,醬油,味精,肉臊,小蔥,香油
步驟:
1. 準(zhǔn)備材料 ， 油辣椒、醬油、味精、肉臊、小蔥、香油都放碗里 ， 煮面前的沸水2大湯匙舀入調(diào)料碗中
2. 開始煎螃蟹蛋了 。 鍋中熱油 ， 中火 ， 打入咸蛋
3. 用鏟子將散開的蛋白向中間略撥攏
4. 一直用中火煎 ， 至到咸蛋底面定型 ， 掀起來看看 ， 焦黃時翻面
5. 等另一面也煎至焦黃時 ， 螃蟹蛋就可以了
6. 面煮沸至8分熟 ， 撈起來放入調(diào)料碗 ， 再放入煎的螃蟹蛋就好了 ， 撒上點蔥花吧
7、石鍋粉絲螃蟹煲
用料:
螃蟹,粉絲,香菇,紅辣椒,蒜,蔥,姜
步驟:
1. 將螃蟹洗凈開蓋 ， 去掉不能吃的腮肺心 ， 洗干凈備用
2. 粉絲用溫水泡開
3. 香菇洗凈去蒂 ， 切成條 ， 蒜切片 ， 香蔥切段
4. 熱鍋溫油 ， 放入螃蟹煎炸
5. 翻炸另一面使之成熟上色
6. 直至螃蟹兩面都變了顏色 ， 盛出待用
7. 用剛才鍋內(nèi)的油煸炒一下粉絲 ， 撈出待用 ， 這樣粉絲才筋道不爛
8. 鍋內(nèi)留底油放入蒜片、蔥段、姜片、紅辣椒出香味
9. 放入香菇條翻炒
10. 加入蠔油炒出香味
11. 放入螃蟹點紹酒、白糖加入清水
12. 大火燒開撇去浮沫
13. 放入粉絲給小火入味
14. 放入、鹽、、胡椒粉、生抽調(diào)味
15. 加入香蔥段提味
16. 最后放入燒熱的石鍋中即可
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