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生活常識

小知識

【生活常識】1、加碘食鹽的使用 。 碘是人體必需的營養(yǎng)元素， 長期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥， 食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法 。 加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀， 人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的， 而碘酸鉀受熱、光照時不穩(wěn)定易分解， 從而影響人體對碘的攝入， 所以炒菜時要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時， 且勿長時間燉炒 。
2、豆腐不可與菠菜一起煮 。 草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。 菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ， 豆腐中含有較多的鈣鹽， 如硫酸鈣等成分 。 上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)， 生成草酸鈣沉淀等物質(zhì) 。 從醫(yī)學(xué)的觀點看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時混合食用， 會生成草酸鈣的沉淀， 是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營養(yǎng)學(xué)的觀點看， 混合食用會破壞他們的營養(yǎng)成分 。
3、鋁對人體健康的危害 。 鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素， 因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用 。 但近幾年的研究表明， 鋁可擾亂人體的代謝作用， 長期緩慢的對人體健康造成危害， 其引起的毒性緩慢且不易覺察， 然而， 一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重 。 防鋁中毒， 生活中應(yīng)注意（1）減少鋁的入口途徑， 如少吃油條， 治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑 。 （2）、少食鋁制品包裝的食品 。 （3）、有節(jié)制使用鋁制品， 避免食物或飲用水與鋁制品之間的長時間接觸 。
4、水果為什么可以解酒， 這是因為， 水果里含有機(jī)酸， 例如， 蘋果里含有蘋果酸， 柑橘里含有檸檬酸， 葡萄里含有酒石酸等， 而酒里的主要成分是乙醇， 有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的 。 同樣道理， 食醋也能解酒是因為食醋里含有3--5%的乙酸， 乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯 。
5、炒菜時不宜把油燒得冒煙， 油在高溫時， 容易生成一種多環(huán)化合物， 一般植物油含的不飽和脂肪酸多， 更容易形成多環(huán)化合物， 實驗證明， 多環(huán)化合物易于誘發(fā)動物得膀胱癌 。 一般將油燒至沸騰就行了， 油的“生氣”便可以除去 。
6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮” 。 近年來， 我國渤海灣等近海海域中， 曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水， 人們稱這種現(xiàn)象為“赤潮” 。 赤潮不是潮汐現(xiàn)象， 也不像“黑潮”那樣是海流運動， 而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過度繁殖的生物現(xiàn)象 。 為什么浮游生物能過度繁殖呢？原來大量涌進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中， 有些含有氮、磷等元素， 屬于植物生長必需的營養(yǎng)素 。 因此浮游生物大量急劇繁殖， 就使大海穿上了“紅裝” 。 為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象， 應(yīng)該控制含氮、磷等廢物， 例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放， 以保持海洋中的生態(tài)平衡 。
7、食物的酸堿性 。 研究發(fā)現(xiàn)， 多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性， 使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少， 并能防止其在血管壁上沉積， 因而有軟化血管的作用， 故有人稱堿性食物為"血液和血管的清潔劑" 。 一般地說， 大米、面粉、肉類、魚類、蛋類等食物幾乎都是酸性食物， 而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物 。 注意科學(xué)飲食， 改進(jìn)食結(jié)構(gòu)， 加強體育鍛煉， 并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣， 血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn) 。 人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系 。 在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)， 酸性偏高者智商較低， 堿性偏高則智商較高 。 科學(xué)家測試了數(shù)十名6至13歲的男孩， 結(jié)果表明， 大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子， 比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多 。 某些學(xué)習(xí)成績欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子， 往往多屬酸性體質(zhì) 。

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