芝麻也是營養(yǎng)價值很高的種子食品 ， 有白芝麻和黑芝麻之分 ， 但平時買芝麻不知道是選擇白芝麻的好還是黑芝麻的好呢？
芝麻是黑的好還是白的好 1 根據(jù)需求決定 。
1、《本草綱目》中記載：胡麻取油 ， 以白者為勝 ， 服食以黑者為良 。 白色的芝麻比黑色的芝麻含有的油脂成分更高 ， 而且味道沒有苦味 ， 適合煉油、入菜等 。
2、如果是日常服用的話 ， 對于人體健康而言 ， 黑芝麻優(yōu)于白芝麻 ， 因?yàn)槌院谥ヂ楸劝字ヂ榈臓I養(yǎng)價值更高一些 ， 黑色芝麻在維生素E、蛋白質(zhì)、氨基酸、芝麻酚、葉酸、煙酸等營養(yǎng)上都高于白芝麻 ， 能補(bǔ)肝腎 ， 益精血 ， 潤腸燥 ， 可用于治療肝腎不足、精血虧虛引起的頭暈眼花 ， 耳鳴耳聾 ， 須發(fā)早白 ， 病后脫發(fā) 。
白芝麻是黑芝麻脫皮來的嗎 2 不是 。
正常的芝麻都有一層外皮 ， 黑芝麻是黑外皮 ， 白芝麻是白外皮 ， 脫皮芝麻有加工制成的成品 ， 但白芝麻是天生的 ， 是胡麻科胡麻屬植物脂麻的種子 ， 并非黑芝麻脫皮而來 。
但若是黑芝麻清洗掉色顏色 ， 可能為白芝麻染色所致 ， 需注意不要購買和食用 ， 以免對健康造成危害 。
芝麻是脫皮的好還是不脫皮的好 3 根據(jù)食用角度決定 。
1、芝麻的皮也含有較高的營養(yǎng)價值 ， 如果是從食用營養(yǎng)角度來看的話 ， 平時吃芝麻吃不脫皮的好 ， 可以吸收更多芝麻的營養(yǎng) ， 如膳食纖維 ， 有利于通便 。
2、但芝麻直接食用 ， 或做成一些精加工食品的時候 ， 芝麻種皮或角質(zhì)層中纖維和草酸鹽含量較高 ， 使得其油和粕不能作為人類的蛋白質(zhì)資源 ， 而脫皮之后的芝麻不僅口感更加細(xì)滑 ， 而且更易被人體所吸收 ， 這種情況下吃脫皮的芝麻會更好 。
芝麻是生吃還是炒熟吃效果好 4 熟吃效果好 。
芝麻生吃易出現(xiàn)消化不良的情況或引起腹瀉等癥狀 ， 需要熟吃 ， 同時生吃部分營養(yǎng)物質(zhì)無法被身體消化利用 ， 反而降低食用芝麻的營養(yǎng)價值 ， 因此綜合來看 ， 芝麻熟吃對人體健康更有益處 。
【芝麻是黑的好還是白的好,芝麻是生吃還是炒熟吃效果好】 另外芝麻富含油脂等成分 ， 一次不要進(jìn)食過多 ， 避免引起腹脹和消化不良或腹瀉等情況 ， 建議一天吃一次 ， 每次一小勺 ， 大約2-5克左右為宜 。
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