步驟1
準(zhǔn)備食材：茄子300克，毛豆150克，紅椒半個(gè)，姜1塊，大蒜2瓣，雞精1克，蠔油3克，生抽3克，白醋3克，淀粉5克，水淀粉5克，食用油適量 。
步驟2
茄子切滾刀塊 。
步驟3
放入白醋3克、淀粉5克拌勻 。
步驟4
紅椒切丁 。
步驟5
姜切末 。
步驟6
蒜切末 。
步驟7
鍋中加入適量清水大火燒開，放入毛豆煮2分鐘，撈出瀝干水分 。
步驟8
鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入茄子炸30秒，撈出控油 。
步驟9
鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，加入少量清水，調(diào)入鹽1克、雞精1克、蠔油3克、生抽3克、水淀粉5克拌勻 。
步驟10
放入茄子、毛豆翻炒30秒，放入紅椒丁炒至斷生 。
步驟11
起鍋裝盤 。
【茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做】
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