步驟1
準(zhǔn)備食材：魚(yú)肉300克、蛋黃2個(gè)、淀粉1勺、姜1塊、蔥10克、色拉油適量、食鹽1勺、味精1勺、料酒2勺、白醋1勺、白糖1勺、清湯適量 。
步驟2
首先把姜蔥切末備用 。
步驟3
將魚(yú)肉片成蝴蝶片 。
步驟4
再把片好的魚(yú)肉放入碗中，加少許精鹽、料酒、少許淀粉、白醋、蔥姜末拌勻 。
【蛋黃魚(yú)片的做法 怎么做蛋黃魚(yú)片】步驟5
將蛋黃打入碗中，加少許精鹽、味精、白糖、少許清水、淀粉攪拌均勻 。
步驟6
放入盤(pán)中，上蒸鍋蒸至7分熟 。
步驟7
再將魚(yú)片放在蛋黃上蒸3分鐘即可出鍋 。
步驟8
鍋中倒入少許色拉油，燒至7成熱，淋在魚(yú)片上即可 。
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