鵝掌洗凈剪掉指甲，刮除污垢，鵝掌冷水入鍋，加姜片和料酒開(kāi)始煮，煮約10分鐘，將鵝掌的血污除去，撈起，鵝掌過(guò)冷，沖洗干凈，控干水分，將鹵水倒進(jìn)鍋里大火燒至近煮開(kāi)時(shí)，轉(zhuǎn)小火煮至微沸，將鵝掌放鹵水中，加玫瑰露酒煮5分鐘關(guān)火，關(guān)火后讓鵝掌在鹵水中浸泡6小時(shí)以上 。
鹵水鵝掌怎么鹵
【鹵水鵝掌怎么鹵 鹵水鵝掌的做法】主料：
鵝掌6只，潮式鹵水4000ml;
輔料：
油，鹽，姜5g，料酒15g，玫瑰露酒30g，紅椒少許;
鹵水鵝掌的做法：
1.將鵝掌清洗干凈，剪掉指甲，用小刀刮除鵝掌上的污垢;
2.鍋里加適量清水，鵝掌冷水入鍋，加入姜片和料酒，開(kāi)始煮;
3.煮約10分鐘，千萬(wàn)不要煮開(kāi)了，將鵝掌的血污除去，然后撈起鵝掌;
4.鵝掌過(guò)冷，沖洗干凈，然后控干水分;
5.將鹵水倒進(jìn)鍋里大火燒至近煮開(kāi)時(shí)，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至微沸;
6.將鵝掌放入鹵水中，加入玫瑰露酒煮5分鐘，即可關(guān)火;
7.關(guān)火后讓鵝掌在鹵水中浸泡6小時(shí)以上 。
小貼士：
煮鵝掌的時(shí)候，千萬(wàn)不要煮沸了，將血污除去之后，撈出;
鵝掌煮好之后，不要馬上撈出，讓鵝掌在鹵水中浸泡6個(gè)小時(shí)的時(shí)間，鵝掌會(huì)更加入味 。
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