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食品質(zhì)量與安全

小知識(shí)


食品質(zhì)量與安全


食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ) ， 研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系 ， 食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科 ， 是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分 ， 是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁 。 通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制 ， 保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量 ， 促進(jìn)人體的健康 。 食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理 ， 從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理 ， 擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域 ， 在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用 。
中文名
食品質(zhì)量與安全
外文名
Food Quality and Safety
授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士學(xué)位
專業(yè)層次
本科
修學(xué)年限
4年
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培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)置背景知識(shí)技能專業(yè)特色實(shí)踐教學(xué)發(fā)展前景開(kāi)設(shè)院校院校排名
主干課程
食品工程制圖基礎(chǔ)知識(shí) ， 食品機(jī)械工程基礎(chǔ)知識(shí) ， 食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術(shù)；食品原料與成品中各種成分的化學(xué)性質(zhì)、生理功能、體內(nèi)代謝機(jī)制；食 品加工與貯藏過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)變化、微生物變化；儀器分析檢測(cè)的基本原理和技術(shù)；食品加 工及成品中各種危害因素及其檢測(cè)、檢疫、控制的基本概念、基本原理、基本技術(shù) ， 食品安全評(píng)價(jià) 與風(fēng)險(xiǎn)分析的基本原理及技術(shù) ， 食品質(zhì)量管理與控制 ， 食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 。 [1]
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能 ， 具有扎實(shí)的專 業(yè)基礎(chǔ)和良好的政治文化素質(zhì)、外語(yǔ)及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力 ， 能在食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè) ， 食品檢 驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門(mén)和科研院所等相關(guān)部門(mén)從事生產(chǎn)管理、質(zhì)量控制、產(chǎn)品銷售、分析檢測(cè)、檢 驗(yàn)檢疫、安全評(píng)價(jià)、監(jiān)督管理、技術(shù)開(kāi)發(fā)、教育教學(xué)、科學(xué)研究等方面工作的專業(yè)技術(shù)和管理人才 。 [1]
設(shè)置背景
食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量管理及安全控制、國(guó)內(nèi)外食品安全的標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等方面知識(shí)和基本實(shí)踐技能 ， 能從事食品安全分析檢測(cè)、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫、農(nóng)產(chǎn)品和食品質(zhì)量管理等技術(shù)工作 ， 以及食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證等應(yīng)用技術(shù)和管理技術(shù)工作 。 為食品質(zhì)檢、衛(wèi)檢機(jī)構(gòu)、科研機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)及貯藏物流企業(yè)、餐飲業(yè)提供具有綜合素質(zhì)高、適應(yīng)能力強(qiáng)的復(fù)合型應(yīng)用人才 。
【食品質(zhì)量與安全】學(xué)生主要學(xué)習(xí)生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識(shí) ， 受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品質(zhì)量檢測(cè)和安全等方面的基本訓(xùn)練 ， 具有食品質(zhì)量檢測(cè)、食品安全檢測(cè)等方面的基本能力 。

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