花生碾碎去皮 ， 綠豆芽洗凈焯熟 ， 豆粉入碗 ， 加入清水調(diào)化 。鍋加熱 ， 加清水、鹽 ， 開后徐徐淋入豆粉 ， 邊淋邊往一個(gè)方向攪動(dòng) ， 豆粉煮熟 ， 舀入盆內(nèi)冷卻即成豌豆涼粉 。取涼粉劃片或切成條入碗 ， 放綠豆芽、花生粒 ， 調(diào)入醬油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒等佐料拌勻即食 。
雞豆涼粉的做法與配方
雞豆涼粉的配方
主料：
雞豌豆面粉1500克 ， 花生100克 ， 綠豆芽200克;
輔料：
鹽10克 ， 咸醬油50克 ， 醋 ， 姜 ， 蒜汁 ， 香菜各80克 ， 花椒粉 ， 油辣椒 ， 芝麻油各30克 ， 味精5克;
雞豆涼粉的做法：
1.花生碾碎去皮 ， 綠豆芽洗凈焯熟;
2.豆粉入碗 ， 加入清水調(diào)化;
3.鍋加熱 ， 加清水、鹽 ， 開后徐徐淋入豆粉 ， 邊淋邊往一個(gè)方向攪動(dòng) ， 防止糊鍋;
【雞豆涼粉的做法與配方 雞豆涼粉怎么做】4.直到無生豆味即熟 ， 舀入盆內(nèi)冷卻即成豌豆涼粉;
5.取涼粉劃片或切成條入碗 ， 放上綠豆芽、花生粒 ， 配入醬油、醋、姜蒜汁、花椒粉、油辣椒、香菜末、味精、芝麻油 ， 拌勻入味即食 。
小貼士：
1、夏天適合涼吃 ， 拌上辣椒、花椒、青蔥、酸醋等調(diào)味料拌勻即可 。
2、冬季可以熱吃 ， 涼粉放平底鍋兩面煎黃 ， 然后拌上佐料即可 。
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