豬里脊切片，放生抽、料酒、淀粉拌勻，腌制10分鐘 。杭椒切段，小米椒切段，姜、蒜切片 。鍋里倒油，油溫燒至6成熱，放肉片炒至變色，盛出 。留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽、老抽、鹽、雞精翻炒均勻，盛出 。
辣椒炒肉怎么做
食材：
豬里脊200克，杭椒200克，小米椒50克，豆豉10克，姜1塊，蒜3瓣，生抽2勺，老抽2克，料酒1勺，淀粉1勺
【辣椒炒肉的做法 辣椒炒肉怎么做】辣椒炒肉的做法：
1、豬里脊洗干凈，然后切成小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺攪拌均勻，腌制10分鐘左右；
2、杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段，姜、蒜切片；
3、鍋里倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出；
4、鍋中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽1勺、老抽2克、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻，盛出 。
小貼士：
炒肉最好選擇里脊肉，里脊肉肉質(zhì)鮮嫩，比較適合煸炒 。
腌肉的時候，放入適量淀粉，可以讓肉質(zhì)更加的鮮嫩 。
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