【炸元宵的正確做法】
1、先把元宵放在蒸籠上蒸上大約3、4分鐘左右，使元宵外皮發(fā)粘元宵餡熟到五成熟為止 。
2、然后從鍋里取出元宵晾上片刻 。 油放入鍋內(nèi)，用稍大一點火加熱，待油七成熱時，轉(zhuǎn)小火 。
3、把蒸好的元宵放入鍋內(nèi)，用勺轉(zhuǎn)動元宵(此時無需再用勺子拍打元宵，因為元宵事先已基本熟透，預(yù)熱膨脹不大，且元宵皮已發(fā)粘能承受一定的拉力，頂多出現(xiàn)一點裂痕，但不會使油迸濺) 。 特別注意的是一定要用小火 。
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