1、主料：蟶子750g 。
2、輔料：姜絲5g、蒜瓣2個(gè)、蔥白2顆、蠔油1匙、食鹽3g、生抽1匙、淀粉1匙 。
3、鍋內(nèi)燒水至開，將吐沙后的蟶子放入，十秒后待蟶子開殼后撈出，這一步我把蟶子肉取出，將其沙囊內(nèi)臟擠掉了，不介意的朋友可忽略這一步，直接倒入漏勺中控水就好 。
4、鍋內(nèi)放油，加入蔥白段，姜絲，蒜粒，蟶子，小米辣碎，一同炒制，放鹽、蠔油繼續(xù)炒 。
【小炒蟶子的做法 小炒蟶子的做法介紹】5、2分鐘后加入少許水，約十五ml，加生抽提鮮，再炒制2分鐘，勾薄芡起鍋裝盤 。
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