【涼拌紫包菜的做法 涼拌紫包菜怎么做】
1、食材：紫甘藍(lán)半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油 。
2、把紫甘藍(lán)外面的一層老皮去掉，然后從中間切開，去掉紫甘藍(lán)的根部 。
3、接下來把紫甘藍(lán)頂?shù)肚谐杉?xì)絲，切得越細(xì)越好，用清水沖洗一遍控干水分備用 。
4、在控干水分的紫甘藍(lán)中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍(lán)殺水，經(jīng)過殺水后紫甘藍(lán)口感會(huì)比較清脆，沒有那種生硬的口感 。
5、紫甘藍(lán)殺水的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用 。
6、紫甘藍(lán)殺水的時(shí)間大概在半小時(shí)左右，半小時(shí)后擠出多余的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會(huì)流失的比較多 。
7、最后把控干水分的紫甘藍(lán)放在盆中，加入事先調(diào)好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤 。
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