【咸鴨蛋腌制多久可以吃,咸鴨蛋的腌制時(shí)間表,咸鴨蛋怎么腌制好吃】 咸鴨蛋色澤鮮艷 ， 蛋黃酥沙 ， 口感極佳 ， 只要想到金黃的油從蛋黃里流出來 ， 口水就要不由自主地流下來 ， 咸鴨蛋腌制多久可以吃？咸鴨蛋怎么腌制好吃？這與咸鴨蛋的腌制方法密切相關(guān) ， 一起來了解下咸鴨蛋的不同的腌制方法需要多長時(shí)間吧 。
飽和鹽水浸泡法：35~40天 1 將新鮮鴨蛋洗凈 ， 往盆中倒入適量溫開水 ， 往溫開水中一邊加食鹽 ， 一遍攪拌 ， 直到食鹽不再溶解 ， 飽和的食鹽水就調(diào)好了 ， 待飽和鹽水冷卻后倒入壇子中 ， 接著將鴨蛋放入 ， 封好壇子 ， 靜待35~40天 。
評析：這是一種最最懶人的咸鴨蛋腌漬法 ， 這種方法所需材料少 ， 操作簡單 ， 但所需時(shí)間長 ， 腌制出的咸鴨蛋難以出油；壇子可以用結(jié)實(shí)的塑料袋代替 。
推薦指數(shù)：***
黃泥腌制咸鴨蛋：30天 2 50個(gè)鴨蛋洗凈后晾干待用 。 25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁（約250毫升） ， 冷卻后加入黃酒75克 ， 倒入足量黃土中和成黃泥后 ， 將黃泥均勻涂到每個(gè)鴨蛋上 ， 裝入壇中密封30天 ， 即可制成 。
評析：黃泥腌制咸鴨蛋所需時(shí)間略長 ， 材料準(zhǔn)備比較費(fèi)勁 ， 制作過程和取用咸鴨蛋過程容易造成臟污 ， 但此種方法勝在腌制出的咸鴨蛋有油 ， 且咸味均勻 。
推薦指數(shù)：***
鹵鹽水法：20天 3 50個(gè)鴨蛋洗凈 ， 用吹風(fēng)機(jī)吹干 ， 用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中；該法與鹽水法的區(qū)別之處在于 ， 清水煮沸后加入食鹽 ， 花椒、大料等調(diào)味料 ， 煮沸冷卻后倒入罐中 ， 剛好沒過鴨蛋 ， 封好罐口 ， 腌漬20天即可取食 。
評析：此法腌制時(shí)間更短 ， 操作相對簡便 ， 佐料的加入讓咸鴨蛋的風(fēng)味更佳 。
推薦指數(shù)：****
保鮮膜鹽粒腌制法：8天 4 取用10個(gè)新鮮鴨蛋 ， 用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗 ， 這樣能給鴨蛋消毒 ， 清洗干凈后首先用紙巾擦干鴨蛋表面水分 ， 然后用吹風(fēng)機(jī)吹干水分 ， 這樣可以避免有害細(xì)菌在鴨蛋腌制過程中滋生；
將吹干的鴨蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘 ， 取出后再鹽碗中滾上一圈 ， 包上一層衛(wèi)生紙?jiān)诎拙浦姓簼窈笤僬喝「嗟柠} ， 讓鴨蛋表面均勻地布滿鹽 。
然后用保鮮膜將鴨蛋挨個(gè)兒包起來 ， 防在太陽下暴曬一天后 ， 放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風(fēng)處腌漬7天 ， 保準(zhǔn)個(gè)個(gè)流油的咸鴨蛋就做好了 。
評析：此法消毒徹底、所需時(shí)間短、咸鴨蛋的出油率高 ， 操作比較簡單 ， 清潔衛(wèi)生 。
推薦指數(shù)：*****
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