西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯 ， 屬于浙菜系 。選用西湖莼菜作原料 ， 味道鮮美 ， 別具特色 。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯” 。莼菜嫩莖、嫩芽、卷葉周圍都有白色透明的膠狀物 ， 含有較高的膠質(zhì)和其他成分 ， 為珍貴蔬菜之一 。莼菜與雞絲、火腿同烹 ， 碧翠鮮醇 ， 雞肉嫩滑 ， 清洌爽口 ， 湯純味美 。
杭三鮮
杭三鮮是杭州特有的傳統(tǒng)佳肴 ， 以水發(fā)肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚為原料 ， 放在一起烹制而成 。此菜肉皮柔軟 ， 丸子鮮嫩 ， 味道鮮美 ， 清香爽滑 ?？梢栽谝坏啦似防锲穱L到多種風(fēng)味的不同菜肴 。
魚頭豆腐
魚頭豆腐 ， 又叫沙鍋魚頭豆腐 ， 是浙江杭州著名的菜肴之一 。魚頭豆腐 ， 味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富 。與“魚頭濃湯”相提并論的“姐妹菜” ， 雙雙并列為杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜 。
金牌扣肉
扣肉是杭州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜 ， 金牌扣肉則是在此基礎(chǔ)上進(jìn)行再創(chuàng)新的經(jīng)典菜肴 ， 浙江地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一 ， 酥面不爛、油而不膩 ， 造型別致 ， 用薄餅夾食風(fēng)味更佳 。金牌扣肉是杭幫廚師從蘇軾“無(wú)肉令人瘦 ， 無(wú)竹令人俗 。人瘦尚可肥,士俗不可醫(yī)”的詩(shī)詞中獲得靈感 ， 創(chuàng)造了金牌扣肉這道名菜 。
筍干老鴨煲
筍干老鴨煲是浙江杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一 。以隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿為主要材料烹制而成 ， 湯醇味濃 ， 油而不膩 ， 酥而不爛 ， 生津開胃 。
杭州熏魚
以草魚為主要材料制作而成的一道菜品 。將魚炸好 ， 放入五香醬汁里浸一下 ， 浸過(guò)后 ， 魚酥 ， 醬汁入味 ， 家常下飯或者下酒都是非常好的選擇 。
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