1、做法一
（1）野蔥處理干凈 ， 雞蛋打散備用 。
（2）野蔥切碎備用 ， 不用特碎 ， 將野蔥和雞蛋混合備用 。
（3）鍋里多加點(diǎn)油 ， 油溫一定要高點(diǎn) ， 油溫高 ， 煎蛋炸醬才香 。將雞蛋快速攪拌開(kāi) 。
（4）加黃豆醬（自己選擇醬 ， 但不能太干的醬 ， 如果醬干 ， 可以加生抽或者清水調(diào)解開(kāi)再用） ， 此時(shí)油溫要高 ， 將醬炸開(kāi)就可以起鍋了 。
2、做法二
【野蔥雞蛋醬的做法 野蔥雞蛋醬的做法】（1）大蔥切成小段或者大粒均可 ， 甜面醬用熱水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;， 雞蛋打散備用 。
（2）熱鍋涼油放入大蔥炒出香味 ， 放入拌勻的甜面醬 ， 攪拌均勻至有豐富氣泡 ， 打入雞蛋 ， 攪拌均勻 ， 至雞蛋凝固成塊 ， 盛出即可 。
3、做法三
（1）準(zhǔn)備食材：雞蛋4個(gè) ， 香其醬100克 ， 大蔥1根 ， 五香粉少許 ， 辣椒1根 ， 食用油適量 。
（2）大蔥一根 ， 擇洗干凈 ， 控干水 ， 切成蔥花 ， 辣椒一根 ， 擇洗好 ， 去掉辣椒籽 ， 切成丁 ， 吃不了辣也可以不放辣椒 。
（3）準(zhǔn)備一個(gè)碗 ， 磕入雞蛋 ， 加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽 ， 混合攪拌均勻 ， 打成雞蛋液 ， 在炒鍋中添上少許食用油 ， 燒熱后 ， 淋入雞蛋液 ， 將雞蛋炒熟劃散 。
（4）炒好的雞蛋先盛出來(lái) ， 重新給鍋中加上油 ， 稍微多一點(diǎn) ， 燒至微熱 ， 放入蔥花 ， 小火煸炒 ， 將蔥香味炒出來(lái) ， 再將之前切好的辣椒碎放入 。
（5）繼續(xù)翻炒均勻 ， 加上一包香其醬 ， 炒均勻 ， 記得要不停翻炒 ， 避免糊鍋 ， 待將醬炒化后 ， 放入事先炒好的雞蛋 ， 混合翻炒均勻 。
（6）加上一點(diǎn)點(diǎn)五香粉 ， 炒至入味后 ， 便可關(guān)火 ， 做好的雞蛋醬盛出在一個(gè)大碗中 ， 完全放涼后 ， 蓋上保鮮膜 ， 放冰箱中保存 ， 隨取隨吃 。
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